Redigerer Doubanjiang

[[Fil:Doubanjiang.jpg|thumb|Doubanjiang]]
'''''Doubanjiang''''' er en sterkt krydret og salt masse laget av fermenterte [[hestebønne|hestebønner]], [[soyabønner]], salt, ris og forskjellige krydder. Doubanjiang finnes i forskjellig styrkegrad, fra nærmest nøytral til meget sterk. Den sterkere type inneholder rød [[chilipepper]] og kalles ''la doubanjiang'' (辣豆瓣酱; pinyin: ''là dòubànjiàng'' (''là'' betyr «sterkt krydret»).

Den brukes særlig i [[Sichuankjøkkenet]], og anses ofte som en nøkkelingrediens der. En særlig kjent variant kalles ''Pixian doubanjiang'' (郫县豆瓣酱),etter fylket  [[Pi (Chengdu)|Pixian]].<ref>{{cite web |url=http://www.wccdaily.com.cn/epaper/hxdsb/html/2011-05/29/content_331917.htm |title=郫县豆瓣传男不传女 陈家第七代传人接棒·华西都市报·四川在线 |publisher=Wccdaily.com.cn |date=2011-05-29 |accessdate=2011-12-23 |url-status=dead |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120510121718/http://www.wccdaily.com.cn/epaper/hxdsb/html/2011-05/29/content_331917.htm |archivedate=2012-05-10 |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2011-12-23 |arkivurl=https://web.archive.org/web/20120510121718/http://www.wccdaily.com.cn/epaper/hxdsb/html/2011-05/29/content_331917.htm |arkivdato=2012-05-10 |url-status=død }} {{Kilde www |url=http://www.wccdaily.com.cn/epaper/hxdsb/html/2011-05/29/content_331917.htm |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2012-07-25 |arkiv-dato=2012-05-10 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20120510121718/http://www.wccdaily.com.cn/epaper/hxdsb/html/2011-05/29/content_331917.htm |url-status=yes }}</ref>

==Referanser==
<references/>
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matingredienser]]
[[Kategori:Sichuankjøkkenet]]