Redigerer Cumberlandsaus

[[Fil:Duck confit crepes with Cumberland sauce.jpg|miniatyr|Crepes med andekonfit og cumberlandsaus.]]
'''Cumberlandsaus''' er en kald og fruktig [[saus]] eller [[marmelade]] som ofte brukes til kaldt kjøtt. Sausen er tradisjonelt laget på basis av rips- eller bringebærgele som tilsettes vin, skall av appelsin eller sitron, løk og krydder. Krydderne kan være sennep, ingefær og kajennepepper.<ref name=":0">{{Kilde www|url=http://www.theoldfoodie.com/2009/09/cumberland-sauce.html|tittel=Cumberland Sauce.|besøksdato=2021-03-12|fornavn=The Old|etternavn=Foodie|språk=en}}</ref><ref>{{Kilde www|url=https://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/cumberlandsaus/|tittel=Cumberlandsaus|besøksdato=2021-03-12|språk=no|verk=www.matprat.no}}</ref><ref>{{Kilde www|url=http://www.zeno.org/Meyers-1905/A/Cumberland-Sance|tittel=Lexikoneintrag zu »Cumberland-Sance«. Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 4. ...|besøksdato=2021-03-13|etternavn=Zeno|språk=de|verk=www.zeno.org}}</ref>

Opphavet til sausens navn er uklart, også om det knytter seg til [[grevskapet Cumberland]] eller en bestemt person. [[Alexis Soyer]] (1810–1858) beskriver i 1846 en portvin-basert saus for villsvin, og som inneholder [[pomerans]] og sennep, men uten å gi den noe navn. Sausen hadde ifølge Soyer tysk opprinnelse.<ref name=":0" />

== Referanser ==
<references />
{{autoritetsdata}}

[[Kategori:Sauser]]