Redigerer Crème brûlée

{{Infoboks mat
| navn = Crème brûlée
| bilde = 2014 0531 Crème brûlée Doi Mae Salong (cropped).jpg
| opprinnelse = [[Frankrike]]{{efn|Den tidligste kjente oppskriften på en dessert kalt ''crème brûlée'', finnes i François Massialots [[kokebok]] ''Cuisinier royal et bourgeois'' fra 1691,<ref>{{Kilde bok|tittel=The Oxford Companion to Sugar and Sweets|etternavn=Goldstein|fornavn=Darra|dato=2015|utgiver=Oxford University Press USA – OSO|isbn=978-0-19-931361-7|serie=Oxford Companions Ser|utgivelsessted=Cary}}</ref><ref>{{Kilde bok|url=https://books.google.com/books?id=LiY-AQAAIAAJ|tittel=Jane Grigson's British Cookery|etternavn=Grigson|fornavn=Jane|dato=1985|utgiver=Atheneum|isbn=978-0-689-11524-0|språk=en}}</ref> men opprinnelsen er fremdeles uklar.<ref>{{Kilde bok|url=https://archive.org/details/lagastronomieaug00sabb/mode/2up|tittel=La gastronomie au Grand Siècle : 100 recettes de France et d'Italie|etternavn=Sabban|fornavn=Françoise|etternavn2=Serventi|fornavn2=Silvano|dato=1998|utgiver=[Paris] : Stock|isbn=978-2-234-05042-6|side=272|språk=fr}}</ref>}}
| hovedingredienser = [[Fløte]], [[sukker]], [[egg (mat)|egg]] eller [[eggeplomme]], [[vanilje]]
| serveres som = [[Dessert]]
| serveringstemperatur = Romtemperatur
| lignende retter = [[Crema catalana]]
}}
'''Crème brûlée''' er en [[dessert]] som består av en rik [[vaniljesaus|eggekrembase]] toppet med et lag av hardnet karamellisert [[sukker]].<ref>{{Lien web|url=http://www.academie-francaise.fr/langue/orthographe/b.html|titre=Orthographes recommandées par le Conseil supérieur de la langue française|auteur=Académie française|consulté le=2010-06-05|accessdate=2019-03-12|archiveurl=https://web.archive.org/web/20090926222054/http://www.academie-francaise.fr/langue/orthographe/b.html|url-status=dead}} {{Kilde www|url=http://www.academie-francaise.fr/langue/orthographe/b.html|tittel=Arkivert kopi|besøksdato=2019-03-12|arkiv-dato=2009-09-26|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20090926222054/http://www.academie-francaise.fr/langue/orthographe/b.html|url-status=yes}}{{Kilde www|url=http://www.academie-francaise.fr/langue/orthographe/b.html|tittel=Arkivert kopi|besøksdato=2019-03-12|arkiv-dato=2009-09-26|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20090926222054/http://www.academie-francaise.fr/langue/orthographe/b.html|url-status=død}}. L’accent circonflexe sur le u n’est plus obligatoire depuis les rectifications orthographiques de 1990</ref> Den serveres vanligvis lett avkjølt; varmen fra [[karamellisering]]en har en tendens til å varme toppen av kremen, mens midten forblir kjølig. Eggekrembasen er ofte smakssatt med [[vanilje]] i [[det franske kjøkken|fransk matlaging]], men kan også ha andre smaker. Den pyntes noen ganger med frukt.

[[Fil:Crem brule closeup.jpg|miniatyr|Et nærbilde av crème brûlée. {{Byline|Ben Frantz Dale}}]]

Desserten er svært lik [[crema catalana]].<ref>{{Kilde bok|url=https://books.google.com/books?id=-K_ekX6BVXsC&pg=PA247|tittel=Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast|etternavn=Andrews|fornavn=Colman|dato=2005-12-03|utgiver=Harvard Common Press|isbn=978-1-55832-329-2|side=247|språk=en}}</ref>

== Navn ==
Begrepet ''crème brûlée'' er [[fransk]] og betyr «brent fløte».<ref>{{Kilde bok|url=https://books.google.no/books?id=bIIeBQAAQBAJ&pg=PA230&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|tittel=The Oxford Companion to Food|etternavn=Davidson|fornavn=Alan|dato=2014-08-21|utgiver=OUP Oxford|isbn=978-0-19-104072-6|side=230|språk=en}}</ref>

== Fotnoter ==
{{Fotnoter}}

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
* {{Store norske leksikon}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Desserter]]
[[Kategori:Fransk mat]]
[[Kategori:Franske ord og uttrykk]]