Redigerer Cozonac

{{Infoboks mat}}
[[Fil:Cozonac5.JPG|miniatyr|To varianter: med rosiner og med valnøtter.]]

'''Cozonac''' (bulgarsk: '''kozunak''', rumensk: '''cozonac''') er en tradisjonell [[Romania|rumensk]] og [[Bulgaria|bulgarsk]] søt [[gjærbakst]], som tradisjonelt lages til påske og jul.<ref>{{Kilde www|url=https://www.shelovesbiscotti.com/romanian-easter-christmas-bread-cozonac/|tittel=Romanian Easter & Christmas Bread Cozonac|besøksdato=2022-12-06|dato=2018-03-30|etternavn=Maria|språk=en-US|verk=She Loves Biscotti}}</ref> Kaken minner om den italienske julekaken ''[[panettone]]'', som særlig knyttes til [[Lombardia]]-regionen. Den mest synlige forskjellen er at cozonac tradisjonelt skal formes som et rektangulært, høyt brød.

Cozonac minner også om ''[[colomba pasquale]]'', en kake som er spesifikk for påsken i Italia. Colomba pasquale er på sin side et bakverk som er svært likt panettonen, men har ulik form og pyntes med en sprø mandelglasur.

== Tilberedelse ==

=== Romania ===
Deigen er omtrent den samme gjennom hele Romania. De viktigste ingrediensene er [[mel]], [[melk]], [[sukker]], [[egg]], [[smør]], sukker og gjær. Deigen smaksettes ofte med vaniljesukker, revet sitronskall og/eller appelsin. Oppskriften varierer fra område til område i Romania.

Brødene kan være rektangulære eller runde; enkle eller flettet. 

Noen foretrekker cozonac med fyll; i så fall finnes det en rekke ulike typer fyll. Fyllet kan inneholde valnøtter, hasselnøtter, valmuer, rosiner, kandisert frukt, søtost{{Klargjør}} (til påske), kakao eller syltetøy. Noen kombinerer flere av disse ingrediensene. Vanlige kombinasjoner er valnøtter og valmuer, valnøtter og kakao, eller søtost og rosiner.

Det vanligste er likevel å tilsette cozonac-deigen biter av kandisert frukt, nøtter og/eller rosiner, i stedet for å tilberede et separat fyll.

Den ferdige deigen stekes i [[stekeovn]]. Deigen legges i en bakeform. Ovnen skal ha en starttemperatur på ca. 180° C. Når kaken begynner å bli brun, senkes temperaturen. Det er viktig at ovnen ikke åpnes slik at kald luft slipper inn. Når kaken er ferdigstekt tas den ut av ovnen og avkjøles i formen.

=== Moldova ===
I [[Moldova]] lages det lignende runde og høye kaker som kalles ''babele''. Disse kakene lages uten fyll, men deigen kan inneholde opptil 20 egg, foruten smør, revet sitronskall og/eller appelsinskall samt rom- og vaniljeessens; noen ganger tilsettes også rosiner.

Tilberedning av slikt søtt bakverk er en tradisjon som inngår i kristne moldoveres påskefeiring. Det brukes spesielle kakeformer i keramikk til ''babele'', som er en av de viktigste påskekakene i Moldova; den andre er ''pasca,'' som er et søtt brød med valnøtter og valmuefrø.

Som regel bakes både ''babele'' og ''pascua'' på [[skjærtorsdag]].

== Referanser ==
<references/>

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Påske]]
[[Kategori:Julemat]]
[[Kategori:Bakst]]
[[Kategori:Mat og drikke i Europa]]
[[Kategori:Rumensk kultur]]
[[Kategori:Bulgarsk mat]]