Redigerer Borsj

{{Infoboks mat
| navn = <big>Borsj</big><br />borsjtsj / borscht
| bilde = Borscht served.jpg
| bildetekst = <small>her servert med en klatt [[smetana]]</small>
| nasjonalt kjøkken = [[Ukraina|det ukrainske]]
| hovedingredienser = [[rødbete]]
| serveres som = [[suppe]]
| type = forrett
| serveringstemperatur = varm
| variasjoner = med eller uten [[kjøtt]]
| lignende retter = rødbetsuppe
}}
'''Borsj''' (også stavet '''borsjtsj''' og '''borscht''') er en tradisjonell [[Ukraina|ukrainsk]] [[suppe]]rett,<ref name="Schultze (2000)"/><ref name="Marks (2010)"/><ref name="Lee (2018-08)"/> som er vanlig å servere i store deler av [[Øst-Europa]]. Hovedingrediensen er [[rødbete]], men suppen inneholder som regel også forskjellige andre grønnsaker og i mange tilfeller også kjøtt. 

Rødbeter er basis for suppen. Når de koker gir de fra se en dyprød farge til suppen. Noen inkluderer andre beter, poteter, kål, løk og eventuelt kjøtt når de koker borsj,<ref name="Eriksen/NRK (2022-04-21)"/> som gjerne serveres med en klatt [[smetana]] i (et [[rømme|rømme-lignende]] melkeprodukt) og brød til.<ref name="Et kjøkken"/> Alternativt kan man bruke litt rømme eller yoghurt om man ikke har tilgang på smetana. 

I 2022 kunngjorde [[FNs organisasjon for utdanning, vitenskap, kultur og kommunikasjon]] (UNESCO) at den hadde føyd borsj til listen over truede kulturelle tradisjoner, basert på risikoen for at [[Russlands invasjon av Ukraina 2022|Russlands invasjon av Ukraina]] kan skade matrettens posisjon som en del av Ukrainas kulturarv.<ref name="ABC Nyheter (2022.07-04)"/><ref name="UNESCO"/> Den nye statusen gjør at Ukraina kan søke om midler for å promotere og beskytte borsj.  

== Referanser ==
<references>
<ref name="ABC Nyheter (2022.07-04)">[https://www.abcnyheter.no/nyheter/verden/2022/07/04/195856616/ukraina-har-vunnet-over-russland-i-krigen-om-borsjtsj «Ukraina har vunnet over Russland i krigen om Borsjtsj»], ABC Nyheter, 4. juli 2022</ref>
<ref name="Eriksen/NRK (2022-04-21)">Eriksen, Kristin (2022-04-21) ''[https://www.nrk.no/mat/borsjtsj-_-suppe-med-rodbeter-1.15937515 Fire oppskrifter på borsjtsj – rødbetsuppe]''. NRK Mat. Besøkt 2023-06-25</ref>
<ref name="Et kjøkken">[https://www.etkjokken.com/2022/03/ukrainsk-borsch/ «Ukrainsk borsch»], Et kjøkken, 31. mars 2022</ref>
<ref name="Lee (2018-08)">Lee, Alexander (August 2018). [https://www.historytoday.com/archive/historians-cookbook/russia-borscht "From Russia with Borscht"]. ''History Today''. 68 (8).</ref>
<ref name="Marks (2010)">Marks, Gil (2010). [https://books.google.com.ua/books?id=gFK_yx7Ps7cC&lpg=PP1&hl=uk&pg=PT261#v=onepage&q&f=false "Borscht"].  ''[https://www.worldcat.org/title/encyclopedia-of-jewish-food/oclc/501320645 Encyclopedia of Jewish Food]''. Hoboken: John Wiley & Sons. pp. 196–200. ISBN 978-0-470-39130-3.</ref>
<ref name="Schultze (2000)">Schultze, Sydney (2000). ''[https://books.google.com/books?id=c4kvrPEweOcC&pg=PA65 Culture and Customs of Russia]''. Greenwood Publishing Group. pp. 65–66. ISBN 978-0-313-31101-7.</ref>
<ref name="UNESCO">[https://ich.unesco.org/en/news/culture-of-ukrainian-borscht-cooking-inscribed-on-the-list-of-intangible-cultural-heritage-in-need-of-urgent-safeguarding-13412] "‘Culture of Ukrainian borscht cooking’ inscribed on the List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding" (UNESCO)</ref>
</references>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Supper]]
[[Kategori:Russisk mat]]
[[Kategori:Ukrainsk mat]]
[[Kategori:Polsk mat]]