Redigerer Bisque

[[Fil:Lobster bisque.jpg|thumb|En skål med hummerbisque.]]
'''Bisque''' er en kremet [[suppe]] som er lagd på en puré av sjømat, kjøtt eller grønnsaker, som for eksempel [[Hummere|hummerbisque]] eller [[blomkål]]bisque. Suppen blir deretter tilsatt [[fløte]] og tyknet med [[bechamelsaus]]. <ref> Den franske ordboken ''Academie Française'' definerer en bisque slik: "BISQUE n. Potage fait d'un coulis de crustacés. Une bisque de homard, d'écrevisses." ("Suppe laget på en coulis (tykk, silt saus) av skalldyr. En hummerbisque, krepsebisque.")</ref> 

Det er mulig at suppens opprinnelse er [[Biscayabukta]] og at navnet kommer derfra, men det er også mulig at opprinnelsen er fra fransk ''bis cuite'' (kokt to ganger). 

En mer utførlig beskrivelse av retten og etymologien bak navnet finnes på engelsk Wikipedia.

== Referanser ==
<references />

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Supper]]