Redigerer Berliner Luft

[[Fil:Berliner Luft.jpg|mini|Berliner Luft på hvitvinsbasis]]
'''Berliner Luft''' er en skumaktig [[dessert]]krem av [[eggeplomme]], [[eggehvite]], [[sukker]] og [[gelatin]], som gjerne anrettes med en [[bringebær|bringebærsaus]]. Sitronsaft og [[kanel]] og revet sitronskall brukes også som smakstilsetninger, og det kan tilsettes vaniljesukker.<ref name="Duden-Kochkunst">{{Literatur |Autor=Eckhard Supp |Titel=Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee |Verlag=Dudenverlag |Ort=Mannheim u.&nbsp;a. |Jahr=2011 |ISBN=978-3-411-70392-0 |Kapitel=Kapitel: ''Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum'' |Seiten=85 }}</ref> Takket være gelatininnholdet kan kremen formes og anrettes som illustrasjonen viser. Noen oppskrifter anbefaler tilsetting av [[hvitvin]] eller [[Rom (brennevin)|rom]] til kremen.

Desserten er eldre enn musikkstykket ''[[Berliner Luft (Paul Lincke)|Berliner Luft]]'', som ble skrevet av [[Paul Lincke]] i 1904; den er allerede beskrevet i en kokebok fra 1897, og bærer allerede da navnet «Berliner Luft».<ref name="bennigsen-1897" />

== Referanser==
<references>
 <ref name="bennigsen-1897">{{Literatur| Autor=Margarete von Bennigsen| Titel=Deutsches Kochbuch| Ort=Stuttgart/Leipzig| Verlag=Deutsche Verlagsanstalt| Jahr=1897}}</ref>
</references>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Desserter]]
[[Kategori:Berlin]]
[[Kategori:Tysk mat]]