Redigerer Bakerovn

[[Fil:Grue.jpg|thumb|Grue i et ildhus med bakerovn. Redskapene til bakerovnen er brødstang, feiekost og glorake.Bakerovnen på bildet er fra [[1800-tallet]], og har plass til 36 brød.]]
'''Bakerovn'''  eller '''brødovn''' er en murt innretning for baking av [[brød]].<ref name=":0">{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2020022648102|tittel=Førstehjelp for gamle hus|etternavn=Rønnevig|fornavn=Else|forlag=Sprossa|isbn=8290912021|utgivelsessted=Lillesand|side=|sider=28-29|kapittel=Bakerovnen|utgivelsesår=1989}}</ref> 

== Plassering ==
På den norske landsbygda var bakerovnen en viktig del av funksjonene i et [[ildhus]]. Ellers kunne bakerovnen være plassert i et separat [[bryggerhus]] eller i kjelleren på et bolighus.<ref name=":0" /> I andre tilfeller fantes bakerovnen inne i kjøkkenet, gjerne ved siden av kjøkkenets [[Grue (ildsted)|grue]].<ref name=":1">{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008071804091|tittel=Gamle trehus : historikk, reparasjon, vedlikehold|forfatter=Drange, Tore|forlag=Universitetsforl.|isbn=8200213897|utgivelsessted=[Oslo]|side=|sider=121, 202, 251, 262-263|utgivelsesår=1992}}</ref>

Det var ikke uvanlig at bakerovnen ble murt opp på utsiden av en av husets tømmervegger, med et enkelt tilbygg som beskyttet murkonstruksjonen, og med en grue på innsiden av ytterveggen.<ref name=":1" />

== Utforming og fyring ==
Selve ovnen er utformet som et kammer med flatt gulv, der det blir fyrt opp med [[ved]]. Ulike vedtyper egner seg til fyringen; noen steder ble det også fyrt med [[Lyngfamilien|lyng]].<ref name=":0" /><ref name=":1" />

Kammeret blir lukket med en jerndør.

Etter at veden har brent ut blir glørne enten fjernet fra kammeret med en glorake, og kammeret feiet rent med en spesielt utviklet feiekost<ref name=":0" />, eller man skyver glørne til siden i ovnen slik at brødene kan plasseres på midten av ovnen.<ref name=":1" /> De ferdig utformede brødene plasseres i ovnen ved hjelp av en flat brødspade. Etter ca. 40–60 minutter er brødene gjennomstekt, og kan fjernes fra ovnen med den samme stangen som de ble plassert der ved.

== Anvendelsesområde ==
En bakerovn har gjerne plass til å steke opp til 30&nbsp;brød av gangen. Glokaker, [[Grisling|grisle]]<nowiki/>brød og kaker er eksempler på bakst som var vanlig å steke i bakerovn.<ref name=":0" /> Glokakene var små, flate emner av brøddeigen som ble stekt før man satte inn de store brødene, for å teste om ovnen var blitt varm nok.<ref name=":1" /> Kakene ble stekt på ettervarmen etter at brødstekingen var unnagjort.<ref name=":0" />

I tillegg til å bli brukt til bakst var det også vanlig å steke fisk og kjøtt i bakerovnene.<ref name=":0" />

==Se også==
* [[Herteovn]]
* [[Komfyr]]
* [[Ovn]]

== Referanser ==
<references />
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Baking]]
[[Kategori:Kjøkkenutstyr]]

[[de:Backofen]]