Redigerer Bak kut teh

[[Fil:Bakutteh.jpg|thumb|300px|Bak kut teh]]

'''Bak kut teh''' ([[kinesisk]]: 肉骨茶, ''Ròugǔchá'', kantonesisk [[jyutping]]: jyoek6 gwat1 caa4jj, [[pe̍h-ōe-jī]]: ''Bah-kut-tê'') er en kinesisk supperett som er populær i [[Malaysia]], [[Singapore]], [[Folkerepublikken Kina|Taiwan]] og [[Republikken Kina|Kina]], men også i tilstøtende regioner som på [[Kepulauan Riau|Riau-øyene]] og i det sørlige [[Thailand]]. Navnet kan bokstavelig tat oversettes til kjøtt-ben-te», og består i sin enkleste form av kjøttfull svineribbe, som koker i timevis i en buljong av urter og krydder, inklusive [[stjerneanis]], [[kanel]], [[kryddernellik]], [[kinesisk kvann]], frø fra [[fennikel]] og [[hvitløk]].<ref>Grêlé D, Raimbault L, Chng N. Discover Singapore on Foot. Select Publishing, 2007. page 158.</ref>

Kinesisk te serveres ofte til retten, i tiltro til at det sper ut eller løser opp de store mengdene fett retten inneholder. Bak kut teh serveres vanligvis som en frokost-rett.

Bak kut teh ble introdusert i Malaysia på 1800-tallet av kinesiske [[kuli]]er og av arbeidere av [[hokkien]]bakgrunn.<ref>{{cite journal|last=Yoshino|first=Kosaku|year=2010|title=Malaysian Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization|journal=Globalization, Food and  Social Identities in the Asia Pacific Region|publisher=Sophia University Institute of Comparative  Culture|location=Tokyo|pages=4|url=http://icc.fla.sophia.ac.jp/global%20food%20papers/html/yoshino.html|accessdate=2012-06-26|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120327172531/http://icc.fla.sophia.ac.jp/global%20food%20papers/html/yoshino.html|url-status=dead}} {{Kilde www |url=http://icc.fla.sophia.ac.jp/global%20food%20papers/html/yoshino.html |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2012-06-26 |arkiv-dato=2012-03-27 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20120327172531/http://icc.fla.sophia.ac.jp/global%20food%20papers/html/yoshino.html |url-status=yes }}</ref> Retten skulle komplettere bryggeriarbeideres magre kosthold, og fungere som en medisin for å styrke deres helse. [[Teochew]]-kinesere kom senere, og den fremste forskjellen mellom Hokkien- og Teochew-varianten av Bak kut teh, er at i Hokkien-varianten benyttes det mørk soya, som gir suppen en mørkere farge.

==Referanser==
<references/>
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Malaysisk mat]]
[[Kategori:Kinesisk mat]]
[[Kategori:Svinekjøttretter]]
[[Kategori:Supper]]
[[Kategori:Tradisjonell kinesisk medisin]]