Redigerer Aligot

{{Kildeløs|Helt uten kilder.|dato=10. okt. 2015}}
[[Fil:Aligot.jpg|miniatyr|200px|right|Aligot]]
'''Aligot''' er en matrett som tradisjonelt tilbakeføres til regionen [[Auvergne]] i [[Frankrike]], gjerne til [[Aubrac]] i [[Massif Central]]. Den er også populær ved julemarkedet i [[Toulouse]], som ligger et par hundre kilometer fra Aubrac-regionen. Ordet ''aligot'' stammer fra [[latin]] ''aliquot'', som betyr «noe» (som i «noe å spise»).

Aligot lages av potetmos og smeltet ost (gjerne «tomme fraîche aligot» fra Aubrac), ofte smakssatt med [[hvitløk]] og [[muskat]]. 

Opprinnelig ble retten laget av munker til pilegrimer på vei til [[Santiago de Compostela]] men da brukte man brød i stedet for potet. Da retten ble introdusert i Frankrike ble brødet byttet ut med potet ettersom det gav anretningen en mer behagelig konsistens.
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Fransk mat]]
[[Kategori:Julemat]]
[[Kategori:Potetretter]]
[[Kategori:Osteretter]]
[[Kategori:Jul i Frankrike]]