Redigerer Aflatoksin

:Må ikke forveksles med [[alfatoksin]].
[[Fil:(–)-Aflatoxin B1 Structural Formulae V.1.svg|right|250px|thumb|Kjemisk formel for (–)-aflatoksin B<sub>1</sub>]]
'''Aflatoksin''' er en gruppe med giftstoffer som produseres av en familie [[muggsopp]]er kalt [[Aspergillus]], og er en av flere [[mykotoksin]]er. Den kan finnes i flere typer [[nøtter]], [[olje]]r, [[krydder]] og tørket frukt som [[Ekte fiken|fiken]]. Muggsoppen vokser på plantene før innhøsting og under lagring.

I større konsentrasjoner er aflatoksin [[kreft]]fremkallende. Det bindes til [[DNA]] og kan virke gentoksisk. Aflatoksin kan også gi [[lever]]skade.

Det er en maksimalgrense på 4 mikrogram/kg for lovlig omsetning av disse [[mat]]varene. Det er foreslått å øke denne grensen fordi dette vil ha økonomisk betydning og man antar at økningen er for liten til å gi særlig kreftfare. 

== Kilder ==
* {{Språkikon|da|dansk}} [https://denstoredanske.lex.dk/aflatoksin aflatoksin] i [[Den Store Danske Encyklopædi]]
* {{Språkikon|en|engelsk}} [https://www.britannica.com/science/aflatoxin aflatoxin] i [[Encyclopædia Britannica]]

{{stubb}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Gift]]
[[Kategori:Mykotoksiner]]
[[Kategori:Kumarinbaserte stoffer]]