Redigerer Tørrfisk (avsnitt)

==Tørrfisken i dag==
[[Fil:Trockenfisch am Porsangerfjord Norwegen.jpg|thumb|left|Småskalaproduksjon av tørrfisk i et [[naust]] ved [[Porsangerfjorden]]. ]]
[[Fil:Torrfiskeksport2004.png|thumb|Faksimile fra [[Eksportutvalget for fisk]]s årsmelding 2004.]]
[[Fil:Codfish Drying Flake, Å i Lofoten 20150608 1.jpg|thumb|Torskehoder tørkes på hjell. Torskehodene er et biprodukt, og males opp til gjødsel.]]
Norge er i en monopolsituasjon i tørrfiskmarkedet. I [[1998]] eksporterte Norge klippfisk, saltfisk og tørrfisk for nesten 5,5 milliarder kroner. Av dette sto tørrfisken for ca. 10&nbsp;%, mens klippfisken sto for over halvparten. Da var prisen nede på «normalnivå» etter en historisk topp i [[1988]]. I 1998 ble det eksportert over 4000 tonn tørrfisk til [[Italia]], som har tradisjon for konsum av tørrfisk. 

I 2014 importerte [[Nigeria]] 9000 tonn tørrfisk. Der ble tørrfisken populær etter [[Biafrakrigen]], og har de seneste årene vært det landet som har importert mest tørrfisk.<ref>{{Kilde www|forfatter=Penny Dale og Victoria Uwonkunda|tittel=Nigeria's love affair with a Norwegian fish|url=http://www.bbc.com/news/world-africa-42137476|utgiver=[[BBC]]|dato=2017-11-28|besøksdato=2017-11-29}}</ref>

Andre land som bruker tørrfisk, er [[Sverige]] og [[Kroatia]]. Tørrfisken ser ikke ut til å være en del av markedssegmentet til andre torskeprodukter. Markedet er ganske stabilt, i [[Eksportutvalget for fisk]]s (EFF) årsmelding for 2004 kan vi se utviklingen av tørrfiskeksporten mellom [[2000]] og [[2004]]. 
I 2004 ble det eksportert over 6000 tonn tørrfisk. Selv om kiloprisen ser ut til å ha gått noe ned, var tørrfisken likevel fiskeri-Norges mest lønnsomme produkt i 2004.

I 2005 eksporterte Norge tørrfisk for 646 millioner kroner, og 58&nbsp;% av tørrfisken gikk til Italia. Prisen var i gjennomsnitt 5&nbsp;% høyere enn året før.