Redigerer Hjort (avsnitt)

== Oppdrett av hjort ==
Norsk oppdrett av hjort organiseres gjennom [[Norsk Hjorteavlsforening]] (NHF) og har per 2021 89 aktive oppdrettere, ifølge foreningens hjemmesider. Størst tetthet i antallet oppdrettere er det på det sørlige Østlandet. Foreningen arrangerer blant annet kurs i både dyrehelse og hjorteoppdrett, både for erfarne oppdrettere og nye. NHF har etter råd fra [[Mattilsynet]] også utarbeidet en egen «Bransjestandard for norsk hjorteoppdrett».<ref name="Norsk Hjorteavlsforening (2020)"/>

Produksjon av [[kjøtt|viltkjøtt]] under oppdrettsforhold, sammenlignet med viltkjøtt av vill hjort jaktet i naturen, gir mulighet for en regelmessig tilførsel av et gjennomgående godt kjøtt. Hjortekjøtt er magert, velsmakende og rikt på [[protein]]er og [[mineral]]er, med et lavt innhold av [[fett]] og [[kolesterol]].<ref name="Kudrnáčová, Bartoň, Bureš & Hoffman (2018)"/> Totalt sett øker den verdensomspennende etterspørselen etter kjøtt, og både potensialet for oppdrett av hjortarter og deres bruk som kjøttprodusenter har ført til økt interesse for vilt.<ref name="Kudrnáčová, Bartoň, Bureš & Hoffman (2018)"/>