Redigerer Enzym (avsnitt)

=== Substratkonsentrasjon ===
Konsentrasjonen av substratet har også betydning for enzymaktiviteten. Når det er mye enzym til stede, vil farten på reaksjonen øke med konsentrasjonen av substratet til et maksimum. Dette skyldes at det blir lettere for enzym- og substratmolekylene å binde seg sammen og reagere når det er mye substrat til stede. Fortsatt tilsetning av substrat etter at maksimumet er nådd vil ikke føre til økt fart fordi antallet enzymmolekyler da blir den begrensende faktoren.

==== Enzymkinetikk ====
Enzymkinetikk er studiet av reaksjonsforløpet og reaksjonshastigheten i enzymkatalyserte reaksjoner, og hvordan disse varierer med ulike betingelser. Dagens modeller for enzymkinetikk bygger på arbeidene til den tyske kjemikeren [[Leonor Michaelis]] og hans kanadiske student [[Maud Leonora Menten]]. De bygde videre på Henris modell (se ovenfor), som går ut på at enkle enzymreaksjoner kan uttrykkes på formen:

<math>E+S \Leftrightarrow ES \Rightarrow E+P</math>

der E er enzym, ES er et enzym-substrat-kompleks og P er produkt. Noen enzymer kan brukes på nytt etter å ha dannet produktet, mens andre blir inaktivert på grunn av forandringer i proteinstrukturen.
[[Fil: Michaelis-Menten saturation curve of an enzyme reaction da.svg|thumb|300px|right| Metningskurve for en enzymreaksjon. Diagrammet viser relasjonen mellom substratkonsentrasjonen (S) og reaksjonshastigheten (''v'').]]
For denne reaksjonen kunne de bekrefte hans formel, som han ikke selv fikk til å stemme helt med dataene på grunn av manglende forståelse for den reaksjonen han studerte. Denne formelen som gir sammenhengen mellom reaksjonshastigheten v og substratkonsentrasjonen [S], kalles Henri-Michaelis-Menten-ligningen (eller bare [[Michaelis-Menten-ligningen]]).<ref>{{cite journal|author=Michaelis L., Menten M.|year=1913|title= Die Kinetik der Invertinwirkung|journal=Biochem. Z.|volume= 49|pages= 333–369}} [http://web.lemoyne.edu/~giunta/menten.html English translation] Accessed 6 April 2007</ref> :

<math>v= \frac {V_{max} [S]}{K_m + [S]}</math>

Her er V<sub>max</sub> den maksimale reaksjonshastigheten for enzymet, mens K<sub>m</sub> er Mikaelis-konstanten, som gir substratkonsentrasjoner ved halvparten av V<sub>max</sub>.

Les mer om enzymkinetikk på [http://biologi.uio.no/plfys/haa/leks/e/enzymki.htm Universitetet i Oslo].