Redigerer Sulfittprosessen (avsnitt)

===Koking===
Sulfittkoket utføres ved pH mellom 1,5 – 5,0 avhengig av motionet til sulfitten (bisulfitten) og forholdet mellom base og svovelsyrling. Treflisen er i kontakt med kjemikaliene i 4 til 14 timer ved 130 – 160&nbsp;°C.

Flesteparten av mellomproduktene i delinifiseringen er resonansstabiliserte [[karbokationer]], dannet ved protonering av karbon-karbon[[dobbeltbinding]]er eller sur splitting av [[ester]]bindinger i [[lignin]]. Den siste er hovedreaksjonen for delignifiseringen.<ref name="eero"/> De [[elektrofile]] karbokationene reagerer med bisulfittioner (HSO<sub>3</sub><sup>-</sup>) og gir sulfonater.

:R-O-R'  + H<sup>+</sup>  → R<sup>+</sup>  +  R'OH
:R<sup>+</sup>  +  HSO<sub>3</sub><sup>-</sup> → R-SO<sub>3</sub>H

Sulfittprosessen spalter ikke [[lignin]] i samme grad som [[sulfatprosessen]] og [[lignosulfonat]]ene som dannes er anvendlige biprodukter.