Redigerer Nicolas Jean-de-Dieu Soult (avsnitt)

=== Den iberiske halvøykrigen ===
De fire neste årene deltok Soult i [[Den spanske selvstendighetskrigen|den iberiske halvøykrigen]] i Spania og [[Portugal]]. I 1809 invaderte hans styrker Portugal og inntok først [[Porto]] 28. mars 1809, men ble deretter isolert av general Silveiras uthalingsstrategi (engelsk: strategy of contention). Soult ble opptatt med å sikre sine erobringer og håpet på at han etterhvert kunne bli konge av Portugal, noe som  førte til misnøye fra republikanske offiserer i hans armé. Han ble til sist drevet ut av Portugal ved det andre slaget om Porto av [[generalløytnant]] [[Arthur Wellesley, 1. hertug av Wellington|Arthur Wellesley]] (senere feltmarskalk og hertug av Wellington). Hans styrker ble tvunget til en vanskelig og nesten katastrofal retrett over fjellene forfulgt av styrkene til generalene Beresford og Silveira. Etter slaget ved [[Talavera de la Reina]] i juli 1809 ble han utnevnt til stabssjef for de franske styrkene i Spania den 19. november 1809 vant hans styrker en stor seier i slaget om Ocaña.

I 1810 invaderte hans styrker [[Andalucía]] og erobret det raskt. Men da hans styrker snudde for å ta [[Sevilla]] klarte han ikke å erobre [[Cádiz]]. Han uttalte at «Gi meg Sevilla og jeg skal svare for Cádiz.»<ref>Glover, s. 118.</ref> Dette førte til den langvarige og resultatløse beleiringen av Cádiz, en strategisk katastrofe for franskmennene. I 1811 marsjerte hans styrker nord inn i [[Extremadura]] og inntok [[Badajoz]]. Da den britisk-portugisiske arméen beleiret byen ledet han styrker til unnsetning, noe som førte til slaget om Albuera den 16. mai 1811.

[[Fil:Soult2.jpg|mini|Hertugen av Dalmatia på sine eldre dager]]
Etter general Arthur Wellesleys store seier i slaget om Salamanca den 22. juli 1812 var Soult tvunget til å evakuere Andalucía. I den etterfølgende beleiringen av Burgos klarte Soults styrker å drive Wellesleys britisk-allierte armé tilbake til Salamanca. Til tross for en styrkeoverlegenhet på 80&nbsp;000 franske mot 65&nbsp;000 britisk-allierte klarte ikke Soults styrker å angripe og Wellesleys armé trakk seg tilbake til grensen mot Portugal.<ref>Glover, s. 218.</ref> Kort etter ble han etter ønske fra [[Joseph Napoleon]] (som av sin bror Napoléon hadde blitt innsatt som kong José I) tilbakekalt fra Spania.