Redigerer Morrpølse (avsnitt)

==Industriell fremstilling==
Det produseres en rekke typer morrpølse i Norge i dag. De fleste har svært mange ingredienser. [[Gilde Norsk Kjøtt|Gilde]]s Sognemorr har for eksempel opptil 50 forskjellige ingredienser.<ref>{{Kilde www | utgiver=Aftenposten | utgivelsesdato=22. mars 2006 | tittel=Leter blant 50 ingredienser | url=http://www.aftenposten.no/nyheter/iriks/article1255540.ece | kommentar= }}</ref> Speketiden er cirka tre uker. Når pølsene tørkes går råvarene delvis i selvoppløsning ([[autolyse]]) ved hjelp av [[enzymer]].

Pølsene selges oppskåret i biter eller som hele pølsesnabber. Det er liten eller ingen eksport av morrpølse fra Norge til andre land.

Morrpølse og [[lungemos]] er i dag den eneste bruken av [[lunge]]r til menneskeføde.{{tr|dato=2020-06}}

Tabellen nedenfor viser variasjonen i ingredienser brukt i noen av morrpølsene som er i salg.
{| class="wikitable"
|+ Ingredienser i morrpølse
! Produkt !! Produsent !! Varedeklarasjon !! Energi (kJ/100&nbsp;g) !! Protein (g/100&nbsp;g) !! Fett (g/100&nbsp;g) !! Karbohydrat (g/100&nbsp;g)
|-
| Sognemorr<ref>{{Kilde www | utgiver=Gilde | tittel=Sognemorr | url=http://www.gilde.no/produktoversikt/vaare_produkter/spekepoelse/sognemorr/ | kommentar= | url-status=død | arkivurl=https://web.archive.org/web/20070829170023/http://www.gilde.no/produktoversikt/vaare_produkter/spekepoelse/sognemorr/ | arkivdato=2007-08-29 }}</ref>|| [[Gilde Norsk Kjøtt|Gilde]] || Kjøtt av får og svin (45%), hjerte av svin og storfe, salt, glukose, hvit pepper, koriander, [[startkultur]], antioksidant natriumaskorbat og konserveringsmiddel natriumnitritt || style="text-align:center;" | 1360 || style="text-align:center;" | 26,5 || style="text-align:center;" | 24,5 || style="text-align:center;" | 0
|-
| Morrpølse<ref>{{Kilde www | utgiver=Grilstad | tittel=Morrpølse | url=http://www.speketips.no/forbrukersenter/grilstad/morrpolse | kommentar= | besøksdato=2007-06-13 | arkiv-url=https://web.archive.org/web/20070928135717/http://www.speketips.no/forbrukersenter/grilstad/morrpolse | arkivdato=2007-09-28 | url-status=død }}</ref>|| [[Grilstad Fabrikker|Grilstad]] || Fårekjøtt, fårehjerte, svinehjerte, norsk storfehjerte, svinekjøtt, norsk storfefett, salt (med konserveringsmiddel E 250), krydder, startkultur, Antioksidant E 300 og E 301 || style="text-align:center;" | 1820 || style="text-align:center;" | 25 || style="text-align:center;" | 37 || style="text-align:center;" | 1,5
|-
| Strandamør<ref>{{Kilde www | utgiver=Stranda | tittel=Strandamør | url=http://www.speketips.no/produkter/stranda/strandamoer | kommentar= | besøksdato=2007-06-13 | arkiv-url=https://web.archive.org/web/20070928135708/http://www.speketips.no/produkter/stranda/strandamoer | arkivdato=2007-09-28 | url-status=død }}</ref>|| [[Stranda spekemat|Stranda]] || Fårekjøtt, fårehjerte, svinehjerte, norsk storfehjerte, svinekjøtt, norsk storfefett, salt (med konserveringsmiddel E 250), krydder, startkultur, Antioksidant E 300 og E 301 || style="text-align:center;" | 1820 || style="text-align:center;" | 25 || style="text-align:center;" | 37 || style="text-align:center;" | 1,5
|-
| Morrpølse skåret<ref>{{Kilde www | utgiver=Røroskjøtt | tittel=Morrpølse skåret | url=http://www.matgrossisten.no/NettbutikkProduktVis.asp?id=1579 | kommentar= | url-status=død | arkivurl=https://web.archive.org/web/20070927084239/http://www.matgrossisten.no/NettbutikkProduktVis.asp?id=1579 | arkivdato=2007-09-27 }}</ref> || [[Røroskjøtt]] AS || Storfekjøtt, hode og hjertekjøtt av storfe, spekk, sukker, krydder og løk, E 250 nitritt || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | -
|-
| Lynmorr<ref>[http://www.gardsmat.net/produsenter/lynum/default.asp?VareID=159&Mode=Vare Lynmorr] {{Wayback|url=http://www.gardsmat.net/produsenter/lynum/default.asp?VareID=159&Mode=Vare |date=20071007062543 }}</ref>|| Lynum Gårdsmat || Svin, storfe, løk, krydder, salt, nitritsalt || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | 25 || style="text-align:center;" | -
|-
| Morr<ref>[http://www.gardsmat.net/produsenter/gulburet/default.asp?VareID=39&Mode=Vare Morr] {{Wayback|url=http://www.gardsmat.net/produsenter/gulburet/default.asp?VareID=39&Mode=Vare |date=20071023113620 }}</ref>|| Gulburet || Kukjøtt, salt og krydder || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | -
|-
| Spekemorr<ref>[http://www.bjorlifjellmat.no/nyweb/Sider/Prod-ark/Spekemorr.htm Spekemorr] {{Wayback|url=http://www.bjorlifjellmat.no/nyweb/Sider/Prod-ark/Spekemorr.htm |date=20041229073320 }}</ref>|| Bjorli Fjellmat || Kjøtt av lam og sau (75 %). Storfehjerte og svinetunger. Salt og krydder. || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | -
|-
| Morrpølse<ref>{{Kilde www |url=http://www.smedstuen.no/cgi-bin/smedstuen/imaker?id=692&visdybde=3&aktiv=679 |tittel=Morrpølse |besøksdato=2007-06-28 |arkiv-dato=2007-10-08 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20071008124506/http://www.smedstuen.no/cgi-bin/smedstuen/imaker?id=692&visdybde=3&aktiv=679 |url-status=yes }}</ref>|| Smedstuen Gård, Dal, Akershus || Fåreinnmat, svinespekk,  hestekjøtt, storfekjøtt, fårelever, salt, sukker, løk og krydder. Tilsatt: E250 Konserveringsmiddel og bakteriekultur. || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | 15,9 || style="text-align:center;" | 42,4 || style="text-align:center;" | 4,5
|-
| Morrpølse<ref>{{Kilde www | utgiver=Gjørv Gård | tittel=Morrpølse uoppskåret | url=http://www.smedstuen.no/cgi-bin/smedstuen/imaker?id=692&visdybde=3&aktiv=679 | kommentar= | besøksdato=2007-06-28 | arkiv-dato=2007-10-08 | arkiv-url=https://web.archive.org/web/20071008124506/http://www.smedstuen.no/cgi-bin/smedstuen/imaker?id=692&visdybde=3&aktiv=679 | url-status=yes }}</ref> || Gjørv Gård, Inderøy, Nord-Trøndelag || Hjortekjøtt, spekk salt (E 250), krydder, urter. || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | -
|-
| Kokmorr<ref>{{Kilde artikkel| utgiver=Aune Kjøtt | tittel=Kokmorr Rå/Dypfryst | kommentar=Skal kokes }}</ref>  || Aune Kjøtt, Soknedal, Sør-Trøndelag|| Okse/svinekjøtt, spekk, fårehjerte, løk, salt og krydder. Uten E-stoffer og konserveringsmiddel(Rå/Dypfryst) || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | - || style="text-align:center;" | -
|-
|Mørpølse
|Nordfjord Kjøtt
|Fårekjøtt, storfekjøtt, storfe skoltekjøtt, småflesk, storfe-/småfe hjertekjøtt, svinekjøtt, salt, dekstrose, pepper, nellik og startkultur.
| style="text-align:center;" |2055
| style="text-align:center;" |28
| style="text-align:center;" |40
| style="text-align:center;" |3
|}