Redigerer Mais (avsnitt)

== Produksjon og bruk ==
Mais har alltid vært viktigste kornet til mat i store deler av Sør- og Mellom-Amerika.  I løpet av de siste 200 årene har den fått samme plassen i Afrika. Et særtrekk ved mais er at den er både et korn og en grønnsak. Etter så lite som 50 dagers veksttid, kan umodne kolber fra tidlige sorter bli til mat i knipa («the hungry period» ) når forrige års avling er slutt og årets ennå ikke er høstet.

Selv om mais er en viktig del av kjøkkenet i Sørstatene i USA, går bare 2,5 % direkte til mat. Amerikaneren får likevel i seg mais mange ganger om dagen. Den inngår i minst {{formatnum:4000}} vanlige matvarer i et supermarked, som maisolje, som mais-sirup, som stivelse modifisert til tykningsmiddel osv.

Mais kan ha mange farger i frøskallet, i aleuronlaget omkring endospermen eller i sjelve endospermen. Der mais er brukt til mat, er fargen helst hvit. Blå eller brun mais er også akseptert, mens ikke gul. Den er bare brukt til dyrefôr<ref>{{Kilde bok|tittel=Maize and Grace Africa's Encounter with  a New World Crop 1500–2000|etternavn=Cann|fornavn=Mc|utgiver=Harvard University Press|år=2005|isbn=|utgivelsessted=Cambridge, Mass., London|sider=|kapittel=|sitat=}}</ref>.

I USA, [[Canada]], [[Australia]] og [[New Zealand]] heter kornet ''corn'', ellers i verden mais. «Korn» betyr vanligvis det viktigste kornslaget.

USA er verdens suverent største maisprodusent. Mer enn en tredel, så kommer [[Kina]] og  [[Brasil]].<ref name="produsent">http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/browse/Q/QC/E</ref>

{| class="wikitable"
! colspan="2" |De ti største maisprodusentene i 2013<ref name="produsent" />
|-
|Land
|Produksjon i tonn
|-
|USA
|{{formatnum:353699441}}
|-
|Kina
|{{formatnum:217730000}}
|-
|Brasil
|{{formatnum:80516570}}
|-
|Argentina
|{{formatnum:32119211}}
|-
|Ukraina
|{{formatnum:30949550}}
|-
|India
|{{formatnum:23290000}}
|-
|Mexico
|{{formatnum:22663953}}
|-
|Indonesia
|{{formatnum:18053100}}
|-
|Frankrike
|{{formatnum:15053100}}
|-
|Sør-Afrika
|{{formatnum:12365000}}
|}