Redigerer Lefse (avsnitt)

====Regionale varianter av søte lefser====
* [[Møsbrømlefse]] er en varm lefse fra [[Salten]] som bakes av grovt mel og serveres med «søvvel», en saus av smeltet brunost og [[rømme]]
* [[Krinalefse]] er en annen nordnorsk lefse som «krines«, det vil si at det lages et stripete mønster med en krine, et slags lite redskap som har dype furer og lager et fint mønster på oversiden av lefsa. Man bruker en røre med mange egg til å lage denne krina som påsmøres. Den fylles gjerne med [[gomme]], men det vanligste er nok smør, sukker og kanelblanding. Lefsa må bløtes før påsmøring. Lefsa bakes mye i Vefsn og Rana.
* [[Gnikkalefse]] er en lefse som har et hvit lag strøket på oversiden. Den må bløtes før påsmøring av en blanding av smør, sukker og kanel. Brukes mye i Nord-Norge.
* [[Mørlefser]] finnes over store deler av Nord-Norge. To og to lefser smøres og legges sammen. Så skjærer man snipper. Det kan være flere tynne lag med smør-, sukker-, kanel- eller brunostsmøring. Etter at fryseren kom, lages de gjerne i 30–40&nbsp;cm lange rektangulære enheter som så skjæres i små stykker.  Smaker godt til kaffen. I en kald kjeller kan de lagres en god stund.
* Kling kommer fra [[Buskerud]] og er to løvtynne lag av en rund lefse som smøres med smør og sukker. Så skjæres den i kakestykker.
* I [[Trøndelag]] bakes tynn- og tjukklefser, kalles også lems og klenning. Serveres med smør og sukker eller krem av smør, sukker og fløte eller smør og melis. Serveres også med gomme, ost, [[songrøt]], gomost, gomgrøt, eggost, søtost.<ref name=":0" />
* På Vestlandet bakes lefsene hovedsakelig av bygg, havre, rug eller hvetemel.<ref name=":0" />

Tradisjonelt ble også de søte lefsene bakt av bakstekjerringer som gikk fra gård til gård. I dag finnes det lefsebakeri på bygdene som selger kommersielt. Lefsene er fremdeles mest populære på bygdene, og et godt sted å finne dem er på fergene langs kysten.