Redigerer Kambodsja (avsnitt)

=== Mat ===
[[Fil:Katieu.jpg|thumb|left|Phnom Penh nuddelsuppe (Ka Tieu Phnom Penh)]] 
Det kambodsjanske kjøkkenet er relativt ukjent for verden sammenlignet med sine naboer Thailand og Vietnam. Som i andre sørøstasiatiske land er ris en hovedingrediens i mange måltider, og fisk fra Mekong og Tonlé Sap utgjør også en viktig del av dietten. Den kambodsjanske tilgangen per innbygger på fisk og fiskeprodukter til mat og handel i 2000 var 20&nbsp;kg fisk per år eller rundt 60 gram per dag per person.<ref name="EARTH">{{Språkikon|en|Engelsk}} {{PDFlink|[http://earthtrends.wri.org/pdf_library/country_profiles/Coa_cou_116.pdf Earthtrends.org Cambodia Country Profile]}}</ref> En del av fisken gjøres om til [[prahok]], en saltet og tørket fiskemasse, for lengre lagring. Det kambodsjanske kjøkkenet bruker også tropiske frukter, supper og nudler. Nøkkelingredienser i Kambodsjas kjøkken er [[kaffirlime]], [[sitrongress]], [[hvitløk]], fiskesaus, [[soyasaus]], [[karri]], [[tamarind]], [[ingefær]], østerssaus, [[kokosmelk]] og [[sort pepper]].

Et eksempel på fransk innflytelse på kambodsjansk mat, er kambodsjansk rød karri med ristede [[baguette]]r. De ristede baguettene dyppes i karri og spises. Kambodsjansk rød karri spises også med [[ris]] og [[risnudler]]. Ka tieu, en [[risnudler|risnuddelsuppe]] kokt på kraften fra svinekjøtt med stekt [[hvitløk]] og [[vårløk]], er trolig den mest populære retten når kambodsjanere skal spise ute. Den kan gjerne toppes med ingredienser som for eksempel kjøttboller, reker, svinelever eller salat.