Redigerer Pepperkake (avsnitt)

== Historie ==
Pepperkaken stammer fra mellom 1300- og 1400-tallet, og figural kjekslaging ble praktisert på 1500-tallet.<ref>''300 Years of Kitchen Collectibles'', Linda Campbell Franklin, 4th edition [Books Americana: New York] 1998 (s. 183)</ref> Boken ''Småkaker fra mormors kjøkken'' oppgir at pepperkaker ble servert i et konge-bryllup allerede i 1335.<ref>{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2021111248530|tittel=Småkaker fra mormors kjøkken|forlag=Cappelen Damm|isbn=9788202602529|utgivelsessted=no|side=142|utgivelsesår=2019}}</ref>

I et brev fra biskop Håkon i Bergen, datert 1338, sier bispen at han sender med en gave som heter gingibràd. [[Henry Notaker]] uttalte i 1997 at forskere mente dette måtte handle om det som på engelsk heter gingerbread – pepperkake, men det har i senere tid også blitt antatt at det handler om selve krydderet, som på gammelengelsk het «gyngebrede».<ref>{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2013021438086|tittel=Farlig godt|forfatter=Eggen, Torgrim|forlag=Press|isbn=8275471419|utgivelsessted=no|side=147|utgivelsesår=2004}}</ref>

Den første dokumenterte forekomsten av figurformede pepperkakekjeks var ved hoffet til [[Elizabeth I av England]]. Hun hadde pepperkakefigurene laget og presentert i likhet med noen av hennes viktige gjester som brakte den menneskelige formen til pepperkakene.<ref>{{Kilde www|url=http://www.fergusonplarre.com.au/History/Gingerbread-Men.html|tittel=Gingerbread Men|besøksdato=2021-12-07|dato=2013-08-07|verk=web.archive.org|arkiv-dato=2012-03-28|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20120328072644/http://www.fergusonplarre.com.au/History/Gingerbread-Men.html|url-status=yes}}</ref><ref>Donald F. Lach (2010). "Asia in the Making of Europe, Volume II: A Century of Wonder. Book 3: The Scholarly Disciplines, Volume 2". s. 442. University of Chicago Press</ref> På 1600-tallet ble det importert mengder med pepperkaker til norske byer, særlig Bergen, sammen med både peppernøtter og rent pepper.<ref name=":1">{{Kilde oppslagsverk|tittel=pepperkaker|url=http://snl.no/pepperkaker|oppslagsverk=Store norske leksikon|dato=2021-08-17|besøksdato=2021-12-09|språk=nb|fornavn=Eva Narten|etternavn=Høberg}}</ref> Mellom 1650 og 1654 ble det importert 200 tønner pepperkaker til Bergen.<ref>{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2017022048622|tittel=Om kostholdet i Norge fra omkring 1500-tallet og op til vår tid|forfatter=Grøn, Fredrik|forlag=Dybwad|side=41|sitat=|utgivelsesår=1942}}</ref> I 1668 importerte blant annet Christiania (nå: ''Oslo'') «korn, erter, brød og kaker, især pepperkaker».<ref>{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2017022048622|tittel=Om kostholdet i Norge fra omkring 1500-tallet og op til vår tid|forfatter=Grøn, Fredrik|forlag=Dybwad|side=39|sitat=Allikevel innførte byen foruten korn, erter, brød og kaker, især pepperkaker (...)|utgivelsesår=1942}}</ref> I varefortegnelser fra 1755 til 1757 ble pepperkaker oppført som både «Peber-Kager» og «Peber-Nødder».<ref>{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2017022048622|tittel=Om kostholdet i Norge fra omkring 1500-tallet og op til vår tid|forfatter=Grøn, Fredrik|forlag=Dybwad|side=74|sitat=|utgivelsesår=1942}}</ref> Mellom 400 og 500 kg pepperkaker, peppernøtter og pepper ble importert til Bergen fra 1755 til 1757.<ref>{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2021120848022|tittel=Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere|forlag=Cappelen Damm akademisk|isbn=9788202549343|side=83|utgivelsesår=2019}}</ref> 

Da støpejernkomfyren ble vanligere på slutten av 1800-tallet ble pepperkaker mer utbredt i Norge.<ref name=":1" />

Den svenske astronauten [[Christer Fuglesang]] tok pepperkaker med til [[den internasjonale romstasjonen]] i 2006.<ref>{{Kilde www|url=https://www.fvn.no/norgeogverden/i/Mqg9K/fuglesang-og-elg-i-verdensrommet|tittel=Fuglesang og elg i verdensrommet|besøksdato=2021-12-09|dato=2006-11-09|språk=no|verk=fvn.no}}</ref><ref>{{Kilde www|url=https://forskning.no/elg-og-knekkebrod-i-rommet/1030589|tittel=Elg og knekkebrød i rommet|besøksdato=2021-12-09|dato=2006-11-10|språk=nb-no|verk=forskning.no}}</ref> Pepperkakene smuldret stort sett opp under rakettoppskytningen av «Discovery 7».