Redigerer Arnold Berstad (avsnitt)

=== Osloperioden (2005–2017) ===
Forskningen til Arnold har etter hvert dreid mer i retning av matoverfølsomhet, irritabel tarmsykdom og ME. Han var ansatt ved Lovisenberg Diakonale Sykehus der han sammen med sentrale medarbeidere utviklet den nyopprettede forsknigsenheten ved sykhuset, Unger-Vetlesens Institutt (UVI). Han publiserte rundt 30 vitenskapelige artikler i løpet av perioden og veiledet en doktorand. 

Berstad fokuserte i sin forskning og pasientbehandling særlig på mage- og tarmplager, herunder hos pasienter med diagnosen [[irritabel tarm]] (IBS).<ref>{{Kilde avis|tittel=Irritabel tarm-syndrom – et mikrobielt perspektiv|avis=Tidsskrift for Den norske legeforening|dato=12. november 2013|url=https://tidsskriftet.no/2013/11/kronikk/irritabel-tarm-syndrom-et-mikrobielt-perspektiv}}</ref> Gjennom sin forskning sådde han tvil om effekten av [[probiotika]], som hadde vært en standardbehandling for personer med ubalansert tarmflora.<ref>{{Kilde avis|tittel=Sår tvil om mat med «snille» bakterier er bra for magen|avis=forskning.no|dato=11. september 2018|url=https://forskning.no/bakterier-mat-og-helse/sar-tvil-om-mat-med-snille-bakterier-er-bra-for-magen/1231789}}</ref> Han la også frem forskningsresultater som viser hvordan tarmen påvirker hjernen og psyken.<ref>{{Kilde avis|tittel=Deppa? Det kan faktisk skyldes magen din|avis=Nordlys|dato=31. oktober 2015|url=https://www.nordlys.no/deppa-det-kan-faktisk-skyldes-magen-din/s/5-34-278315}}</ref> En mer kontroversiell hypotese han fremsatte, var at [[autisme]] også kan skyldes ubalanse i tarmflora.<ref>{{Kilde avis|tittel=Forgiftet innenfra|avis=forskning.no|dato=1. desember 2011|url=https://forskning.no/bakterier-immunforsvaret-sykdommer/forgiftet-innenfra/739400}}</ref>

Han forsket også på diagnosene [[fibromyalgi]] og [[myalgisk encefalopati]] (ME).<ref>{{Kilde avis|tittel=- Dette kan behandle Irritabel tarm-syndrom|avis=Dagbladet|dato=29. desember 2018|url=https://www.dagbladet.no/tema/dette-kan-behandle-irritabel-tarm-syndrom/70562885}}</ref>