Redigerer Ål (fisk) (avsnitt)

== Konsum ==
Ålen har vært en ettertraktet matfisk og er blitt tilberedt på flere ulike vis. Spesielt røkt ål har vært ansett som en delikatesse. I Frankrike er store mengder ål tilberedt som  [[Kabaret (matrett)|kabaret]]. I nordlige deler av [[Spania]], i byer som [[Bilbao]], [[Santiago de Compostela|Santiago]] og [[San Sebastián]], er det tradisjon for å spise ål  (''angulas'') som [[pincho]]s.<ref>{{kilde www|url=http://www.bbc.com/travel/story/20180313-why-baby-eels-are-one-of-spains-most-expensive-foods|tittel=Why baby eels are one of Spain's most expensive foods|dato=14. mars 2018 |utgiver=BBC travel |språk=en}}</ref> I [[Storbritannia]], og spesielt i [[London]]s [[East End (London)|East End]], var ål i gelé (''jellied eels'') en populær rett hos byens arbeiderklasse fra og med 1700-tallet.<ref>{{kilde www|url=https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/lets-get-real-about-eel-the-slippery-fish-will-soon-be-coming-back-on-to-the-menu-7661658.html|tittel=Let's get real about eel: the slippery fish will soon be coming back on to the menu|dato=20. april 2012 |utgiver=[[The Independent]] |språk=en}}</ref>

Mye av ålen som blir fanget er på vandring tilbake til Sargassohavet, ettersom den da er fetest. Fordi den er så ettertraktet har den lenge vært en økonomisk viktig ferskvannsfisk.

Ålens blod er giftig for mennesker, men giften nøytraliseres ved varmebehandling.<ref>[https://www.nrk.no/kultur/en-giftig-sleiping-1.3135221 En giftig sleiping – NRK Kultur og underholdning]</ref>