Redigerer Sushi (avsnitt)

== Servering ==
[[Fil:Michael Bunsen-Sushi Train.JPG|thumb|Sushi på transportbånd, [[kaitensushi]].]]
Sushi serveres normalt med [[Wasabi (plante)|wasabi]], syltet [[ingefær]] og [[soyasaus]]. Annet vanlig tilbehør er rødalgen [[nori (mat)|nori]] og brunalgene wakame og kombu. I særlig Østen brukes også grønnalgen umibudo.<ref>[https://travellingfoodie.net/sea-grapes-seaweed/ Sea Grapes Seaweed - All About Umibudo Green Algae]</ref> Eddiken i sushi-risen gjør at bakterieveksten hemmes, i tillegg til å gi smak.<ref>[http://www.nofima.no/marin/nyhet/2011/09/hemmer-bakterievekst-i-sushi Nofima – Hemmer bakterievekst i sushi]{{Død lenke|dato=januar 2022 |bot=InternetArchiveBot }}</ref> Ingefær tygges i små mengder mellom de forskjellige sushiene for å nøytralisere forrige smak. Fisken dyppes vanligvis i soyasausen, ikke risen. Dette for å unngå at sushibiten faller fra hverandre. Wasabi skal ikke puttes oppi soyasausen. Mange sushikokker setter stor ære i det å lage en god soyasaus. Man regulerer selv styrken med hvor mye wasabi man har på sushibiten.