Redigerer Matsyre (avsnitt)

== Bruk ==
Hele planten kan spises, men særlig bladene kan inntas rå. Opp gjennom historien har den blitt kokt til suppe, grøt og stuing.<ref name="Hoeg">{{ Kilde bok | forfatter = Høeg, Ove Arbo | utgivelsesår = 1974 | tittel = Planter og tradisjon | isbn = 8200089304 | forlag = Universitetsforl. | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008052600013 | side = 563}}</ref> I [[Ukraina]] lages en rett som kalles ''grønn [[borsjtsj]]'', tradisjonelt med engsyre, men det er vanlig å erstatte den med [[nesleslekta|nesleblader]].<ref>{{kilde www|tittel = Green borsht |verk = Discover Ucraine |url = https://ukrainefood.info/recipes/soups/15-green-borsht |besøksdato = 2021-10-25}}</ref> I den polske suppen ''szczawiówka'' er også engsyre en viktig [[ingrediens]].<ref>{{kilde www |tittel = Szczawiówka , Polish Sorrel Soup |verk = Taste Atlas |url = https://www.tasteatlas.com/zupa-szczawiowa |besøksdato = 2022-01-10}}</ref> Den har blitt brukt i folkemedisin og blitt tilskrevet urindrivende og febernedsettende effekt. Planten er en god kilde til [[C-vitamin]]. Engsyre inneholder omkring 1,5% oksalsyre i plantesaften og bør derfor, i likhet med andre syrearter, [[gjøkesyre]] og blader av [[rabarbra]], ikke inntas i store mengder.<ref name=Lindemark75>{{ Kilde bok | forfatter = Lindemark, Otto | utgivelsesår = 1975 | tittel = Giftige blomsterplanter | isbn = 8250400151 | utgivelsessted = Oslo | forlag = Grøndahl | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2014070305075 | side =27, 28}}</ref> «Syregrøt» ble noen ganger spist som [[dessert]] sammen med melk, noe som har en nøytraliserende virkning på oksalsyren. Folk med svake nyrer bør være spesielt forsiktige med å spise retter tilberedt med engsyre eller andre syrearter.<ref name=Mehus78>{{ Kilde bok | forfatter = Mehus, Harald | utgivelsesår = 1978 | tittel = Viltvoksende, grønne matplanter i Nord-Norge | utgivelsessted = Tromsø | forlag = Universitetet i Tromsø | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2013042305037 | side = 14, 15}}</ref>