Redigerer Matstellet i antikkens Hellas (avsnitt)

=== Frukt og grønnsaker ===
Kornproduktene ble ofte servert sammen med det som ble referert som ὄψον / ''Òpson''. Ordet betydde, til å begynne med, alt som ble laget på flammer, og alt som var tilbehør til brød. I ''[[Iliaden]]'' viser uttrykket kun til kjøtt; i ''[[Odysseen]]'' dekker det også fisk. I den klassiske perioden kom uttrykket til å bety [[grønnsak]]er ([[kål]], [[løkslekta|løk]], [[Linse (plante)|linse]]r og [[bønne]]r) i [[suppe]], spesielt γάρον (''etnos'', «bønnesuppe» ), krydret med olivenolje, eddik, γάρον / ''garon'' – en fiskesaus som ligner [[nuoc mam|vietnamesisk fiskesaus]] (''nước mắm'') – og urter. Ifølge Aristofanes var bønnesuppe en av favorittrettene til [[Herakles]], som alltid var fremstilt som en fråtser i de greske komediene. Rå eller syltede oliven var vanlig tilbehør.

I byene var friske grønnsaker dyre og veldig sjelden brukt. De fattige byboerne måtte nøye seg med tørkede grønnsaker. Løk var assosiert med militærlivet. I ''Fred'' beskriver Aristofanes lukten av løk som lukten av soldater; i versene fra 1127 til 1129 feier man slutten på krigen og synger «Hurra hurra, ingen flere hjelmer, og ikke mer ost og løk».<ref>Aristofanes. ''[http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.01.0038&layout=&loc=1127 Peace]''. Overs. til engelsk av Eugene O'Neill, Jr. 1938.</ref>

[[Frukt]], frisk eller tørket, og nøtter ble spist som dessert. Viktige frukter var [[Ekte fiken|fiken]], [[rosin]]er og [[granateple]]r. Tørkede fiken ble også brukt som en appetittvekker eller som tilbehør til vin. I det sistnevnte tilfellet ble de spist sammen med grillede [[Edelkastanje|kastanjer]], [[kikert]]er og [[bøkeslekten|bøkenøtter]]. 
[[Fil:Goat sacrifice Louvre K238.jpg|thumb|Offerdyr, en viktig kjøttkilde for byboerne c.&nbsp;[[360 f.Kr.|360]]-[[350 f.Kr.]], [[Louvre]]]]