Redigerer Kanelkjuke (avsnitt)

== Bruk, kjemi og giftighet ==

=== Bruk ===

Kanelkjuke er ettertraktet til [[garnfarging]], på grunn av sin nydelige blålilla farge når den er bladet med [[base|basiske stoffer]]. Garnet blir da trekt sammen med soppen i ca. 1 [[time (tidsenhet)|t]] ved 90 [[°C]].

=== Kjemi ===

[[fil:Polyporic acid.svg | thumb | right | Dette er strukturformelen for polyporinsyre]]
Som nevnt nedenfor, så er hovedstoffet i kanelkjuke polyporinsyre. 

=== Giftighet ===

Kanelkjuke er en meget giftig sopp. Den inneholder 20 til 40 % av friskvekt [[polyporinsyre]]<ref name="Natural-colorants"/>, som er det giftige stoffet. Men det er også dette stoffet, som gir den praktfulle fargen<ref name="Natural-colorants"/>.
Men polyporinsyre er også meget giftig, med en [[LD50]] målt på når injisert i [[vene]]n på mus 80 [[milligram|mg]]/[[kilogram|kg]] kroppsvekt<ref name="polyporinsyre"/>. Noe som betyr fra en mus sitt standpunkt, at 200 til 400 mg av soppen per kg kroppsvekt er dødelig dose. Hvis vi setter, at mennesket har samme følsomhet ovenfor polyporinsyre som mus. Så vil da 2 til 4 [[gram|g]] være dødelig for en person på 10 kg, 10 til 20 g være dødelig for en person på 50 kg og 20 til 40 g være dødelig for en person på 100 kg. Antageligvis er vi en mere del følsomme for polyporinsyre enn mus. Altså at den dødelige dosen er lavere, enn regneeksemplet ovenfor.

Til sammenligning så er 30 mg/kg kroppsvekt av [[demeton-S-metyl]] dødelig for [[rotter]] når tatt igjennom munnen<ref name="demeton-S-metyl"/>, men 65 mg/kg kroppsvekt når injisert i venen<ref name="demeton-S-metyl"/>. Men hos [[marssvin]] ligger tallene på 110 mg/kg kroppsvekt, når tatt igjennom munnen<ref name="demeton-S-metyl"/>. Men ligger på 12,5 mg/kg når injisert inn i [[bukhinnen]] på marssvin<ref name="demeton-S-metyl"/>. Dette plantevernmiddelet ble forbudt ved tusenårsskiftet på grunn av sin giftighet. Handelspreparatet var da utblandet 1 : 4, og handelspreparatet ble blandet ut 1 : 1000 før det ble brukt på en åker og lignende.

=== Forgiftningssymptomer ===

Det var tre personer, som prøvde å spist på kanelkjuke<ref name="polyporinsyre-archtox"/>. Disse fikk noen bestemte symptomer. Det ble da gjort et rotteforsøk, der rottene ble gitt fra 100 til 800 mg polyporinsyre per kg kroppsvekt<ref name="polyporinsyre-archtox"/>. Innen et tidsrom av 24 timer, så ble det observert stor nedgang i aktiviteten av å forflytte seg, senket koordinasjon av øynene og en svekket grovmotorikk (målingen går ut på å hvor flink forsøksdyret er til å ta tak i en vaier med bakbeina, når en slipper halen. Dyret holder da allerede fast vaieren med frambeina).<ref name="polyporinsyre-archtox"/>. Analyser av blodet viste, svikt i [[lever]] og [[nyre]]r, [[acidose|metabolsk acidose]], mangel på [[kalium]] og [[kalsium]]<ref name="polyporinsyre-archtox"/>. Symptomene en så fra dette forsøket, sammensvarte de med de en så hos de som hadde spist kanelkjuke<ref name="polyporinsyre-archtox"/>. Denne virkningen kommer av polyporinsyre hindrer virkningen av [[enzym]]et [[dihydroorotat-dihydrogenase]]<ref name="polyporinsyre-archtox"/>.