Redigerer Tortilla (avsnitt)

==Ulike tortillas==
Alt etter hva tortillas skal brukes til, gis de ulik form. Hverdagstortillaen er omtrent 10cm i diameter, nokså gulhvit i fargen og med stekeflekker. Noen maissorter har en blågrønn farge, og dette setter også farge på tortillaene. Avlange, store rulles til ''flautas'', fløyter. 

I Nord-Mexico lages det tortillas av hvetemel. Disse tortillaene er gjerne tynnere og større, og brukes til nordlige spesialiteter som burritos (tortilla pakket rundt fyllet).<ref>["Antiguos trigos mexicanos provén caracteres útiles". CIMMYT. Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo. 17 February 2010. Retrieved 25 August 2024.]</ref>

Tortillavarianten [[tlayuda]] stammer fra [[Oaxaca]] i Mexico. <ref>[Mark Bittman (2009). Mark Bittman's Kitchen Express: 404 inspired seasonal dishes you can make in 20 minutes or less. Simon and Schuster. p. 43. ISBN 9781416578987. Retrieved 24 July 2015.]</ref>