Redigerer Stekepanne (avsnitt)

== Materialer ==
{{se også|Kasserolle#Materialer}}

<gallery>
Pfanne (Edelstahl).jpg|Rustfri panne
Pfanne (Gusseisen).jpg|Støpejernspanne
Pfanne (geschmiedet).jpg|Karbonstålpanne
Pfanne (Email).jpg|Emaljert panne
frying pan.jpeg|Aluminiumspanne med teflon-slippbelegg
Circulon-anodized-aluminum.jpg|Aluminiumspanne med anodisering
Copper frying pan, 5th-4th century B.C., Thessaloniki - Greece.jpg|Kobberpanne
</gallery>

;Rustfritt stål: [[A2 rustfritt stål|18/10 rustfritt stål]] er et hygienisk materiale som holder godt på varmen. Panner i rustfritt stå tåler maskinvask, men bør ikke vaskes med stålull ettersom de kan ripes opp. For å øke varmeledningsevnen har mange stålkasseroller en kjerne av aluminium (lagvis «sandwich»-konstruksjon,<ref>{{Kilde www|url=https://www.whiteaway.no/hverdagen/post/enkel-guide-hvilke-gryter-og-panner-passer-til-induksjon/|tittel=Enkel guide: Hvilke gryter og panner passer til induksjon?|besøksdato=2021-01-18|verk=www.whiteaway.no}}</ref> med stål nederst, aluminium i midten, og så stål igjen øverst). Rustfrie stekepanner kan får korrosjonsflekker dersom man tilsetter salt i kaldt vann eller før det har fått koke opp. Det kan også oppstå regnbuefarger dersom en rustfri [[Gryte (kokekar)|gryte]] utsettes for brå temperaturforandringer, men disse skal forsvinne neste gang pannen brukes.

;Støpejern: [[Støpejern]]spanner har et karbidsjikt av sementitt som fungerer som et naturlig slippbelegg. De har dårlig varmeledningsevne og tar lang tid å varme opp, men holder derfor også best på varmen, og dette gjør for eksempel støpejernspanner godt egnet til å steke kjøtt. De regnes omtrent for å være uslitelige. Jernpanner gir et lite jerntilskudd i kosten, men dette er i praksis forsvinnende lite. Det er en utbredt myte at støpejerns-kasseroller ruster lett, men det regnes som lite sannsynlig ved normal bruk med mindre det er skader på karbidsjiktet.<ref>{{Kilde www|url=https://www.tu.no/artikler/slik-far-du-stekepanna-til-a-vare-evig-nesten-br/481352|tittel=Slik får du stekepanna til å vare evig – nesten|besøksdato=2021-01-17|dato=2019-12-18|fornavn=Joachim|etternavn=Seehusen|språk=no|verk=Tu.no}}</ref> [[Mattilsynet]] oppgir at rustne jerngryter og -panner ikke utgjør noen helsefare.<ref>[https://www.matportalen.no/uonskedestoffer_i_mat/tema/stoffer_i_emballasje_og_kjokkenredskaper/er_det_farlig_aa_spise_mat_tilberedt_i_en_rusten_jerngryte Er det farlig å spise mat tilberedt i en rusten jerngryte? | Stoffer i emballasje og kjøkkenredskaper | Uønskede stoffer i mat | matportalen.no - Informasjon om sunn og trygg mat fra offentlige myndigheter]</ref>

;Emaljert støpejern: Emaljert støpejern er en variant av støpejern med glassert overflate. Dette beskytter kasserollen mot rust dersom karbidsjiktet skulle bli ødelagt, men det emaljerte belegget i seg selv slites mye fortere slik at levetiden på kasserollen reduseres. Emaljebelegget er ikke ripebestandig.<ref name="serviser24">{{Kilde www |url=https://serviser24.no/blog/2019/01/23/hvilke-gryter-er-de-sunneste-mot-sunne-og-trygge-gryter-panner-og-kasseroller/ |tittel=Hvilke gryter er de sunneste? Møt sunne og trygge gryter, panner og kasseroller. – Serviser24.no |besøksdato=2021-01-18 |arkiv-dato=2021-01-27 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20210127194448/https://serviser24.no/blog/2019/01/23/hvilke-gryter-er-de-sunneste-mot-sunne-og-trygge-gryter-panner-og-kasseroller/ |url-status=yes }}</ref>

;Aluminium: Aluminiumspanner har lavere vekt, men bør være relativt tykk av flere grunner. Aluminium leder varme svært godt, men holder svært dårlig på varmen. Dette kan gjøre det vanskelig å holde oppe steketemperaturen oppe når man for eksempel legger på store kjøttstykker, og aluminiumspanner er derfor dårlig egnet til steking av kjøtt.<ref name ="matprat-2">{{Kilde www|url=https://www.matprat.no/artikler/utstyrsguide/litt-om-kjeler-gryter-og-panner/|tittel=Litt om kjeler, gryter og panner|besøksdato=2021-01-18|språk=no|verk=www.matprat.no}}</ref> Hurtige temperatursvingninger, som for eksempel å fylle kaldt vann i en varm stekepanne, kan føre til at en tynn aluminiumspanne bøyer seg. Aluminiumspanner kan være et godt valg dersom man er opptatt av lav vekt.

;Karbonstål:

;Titan: Titan er et materiale som egner seg godt til brunering.<ref name="matprat-2" />

;Kobber: Kobber leder varme enda bedre enn aluminium, og holder derfor også enda dårligere på varmen. Dette gir kobberpanner unike kokeegenskaper, ettersom varmen ledes opp langs sideflatene i kasserollen. På kobberstekepanner uten belegg kan materialet reagere med sur mat.<ref name="serviser24"/>