Redigerer Safran (avsnitt)

== Matretter ==
I [[Europa]] benyttes safran nå gjerne i mange matretter, for eksempel den [[Frankrike|franske]] fiskesuppen ''[[bouillabaisse]]'', den [[Italia|italienske]] [[ris]]retten ''risotto alla milanese'' og den [[Spania|spanske]] ''[[paella]]''. I Iran blir gjerne risretter forfinet med safran. Til desserter som saffranis og [[panna cotta]] gir det en god smak og fin gul farge. Den beste safranen hevdes av noen å være en variant fra [[Frankrike|Sørfrankrike]], ''Gâtinais-safran'', men iransk safran fra [[Khorasan]] sies å ha en jevn og høy kvalitet.