Redigerer Moules-frites (avsnitt)

==Varianter og servering==
Måten blåskjellene tilberedes på varierer, men blant de vanlige variantene av retten er:
* ''Moules marinières'': Trolig den mest anvendte og kjente varianten. Blåskjellene tilberedes i hvitvin med [[Sjalottløk|sjalottløk]], persille og smør.
* ''Moules à la crème'': Variant hvor [[sjy]]en kremes med [[mel]] og [[rømme]].
* ''Moules parquées'': Variant med opphav i [[Brussel]]; rå blåskjell delt i to servert med sitron- og sennepssaus.
* ''Moules à la bière'': Variant hvor blåskjellene tilberedes i øl (da gjerne i belgisk krydret [[hveteøl]]) i stedet for i hvitvin.
* ''Moules à l'ail'': Variant med hvitløk.

Blåskjellene serveres som oftest i et kokekar, helst det de ble tilberedt i. Pommes fritesene serveres ved siden av. ''Mosselsaus'' er et vanlig tilbehør, og består av majones, sennep og eddik. Til retten drikkes gjerne et lyst hveteøl - tradisjonelt sett belgiske klosterøl som [[Leffe|Leffe Blond]], eller en lett hvitvin av [[Pinot blanc]].