Redigerer Meieri (avsnitt)

== Bymeieriene ==
Det første bymeieriet i Norge var [[Skiens Ysteri]] i [[Skien]], som ble etablert i [[1863]]. På den tid fantes ikke avkjøling, så melken ble ofte sur før den kunne foredles. Drifta gikk derfor ofte dårlig. I 1867 ble imidlertid nye avkjølingsmetoder tatt i bruk og nye meierier ble bygd som avkjøingsmeierier, med smør og magerostproduksjon. Fra begynnelsen på [[1870-tallet]] og framover ble det etablert en rekke ny bymeierier her, fordi det på den tiden var mer fordelaktig med hensyn til transport av melk til konsum. At de nye meieriene fikk bolagsendiger i navnene (ref. [[Ringerikes Meieribolag]]) skyldtes at teknologien til mer moderne meierier kom til Norge fra [[Sverige]] på den tiden.

Fremveksten i antall norske meierier fortsatte fram mot århundreskiftet. I [[1900]] var det hele 780 meierier i landet, men etter dette gikk antallet noe ned. Dette skyldtes sentralisering til byene og bedre transportmetoder.