Redigerer Kjøtt (avsnitt)

===Definisjoner===
Ifølge [[Kjøtt- og fjørfebransjens Landsforbund]] og [[Norsk Kjøtt]] er kjøtt definert som [[skjelettmuskulatur]] og [[mellomgulv]] med tilhørende [[fett]] og [[bindevev]]. Kjøtt finnes i tusenvis av varierende typer og fasonger, men de mest vanlige kjøttsortene i Europa og Vesten er kjøtt fra [[storfe]], [[svin]] og forskjellige typer fugler.

Både hvitt og rødt rent kjøtt inneholder lite fett og har begge et høyt innhold av en rekke livsnødvendige [[næringsstoff]]er. Kjøtt er en viktig kilde til [[protein]], [[Vitamin A|A-]] og [[Vitamin B|B-vitaminer]] og til mineralstoffene [[sink]], [[selen]] og [[jern]]. Det norske [[Helsedirektoratet (2008–)|Helsedirektoratet]] anbefaler at et moderat inntak av magre kjøttprodukter kan derfor med fordel inngå i kostholdet.<ref>{{Kilde www|url=https://helsenorge.no/kosthold-og-ernaring/kostrad/velg-magert-kjott|tittel=Kostråd om kjøtt og kjøttprodukter|besøksdato=2018-10-07|språk=nb-NO|verk=helsenorge.no}}</ref> Fettinnhold og fettsyresammensetningen er imidlertid ulik i de to kjøttypene. Fettet i rødt kjøtt (kjøtt fra drøvtyggere som lam og storfe) har en større andel mettede [[fettsyrer]] enn fettet i hvitt kjøtt (fjørfe- og svinekjøtt). Derfor mener man{{hvem}} at fettet i [[hvitt kjøtt]] har en gunstigere fettsyresammensetning enn [[rødt kjøtt]].{{tr}}

Kjøtt fra [[storfe]], [[hest]], [[småfe]] og [[svin]] kan i [[Norge]] ha maksimum 25 % fett og 25 % bindevev. Kjøtt fra [[fjørfe]], [[kanin]] m.v. kan maksimalt ha 15 % fett og 10 % bindevev. [[Mekanisk utbenet kjøtt]] (MUK) inngår ikke kjøttdefinisjonen.

I [[2020]] ble det produsert {{formatnum:240950}}&nbsp;tonn kjøtt i Norge.<ref>{{Kilde www|url=https://e24.no/i/Ga04zQ|tittel=Kjøttproduksjonen på sitt laveste nivå på fem år|besøksdato=2021-01-16|dato=2021-01-15|språk=nb|verk=e24.no|sitat=Produksjonen av rødt kjøtt fra storfe, svin og sau har gått ned for andre år på rad. Nå er produksjonen på sitt laveste nivå siden 2015.}}</ref>