Redigerer Vin (avsnitt)

== Kvalitet ==
Vin finnes i mange kvaliteter og prisklasser fra bordvin, enklere vin som ikke inngår i noen høyere klassifisering, til lagrede årgangsviner.

Kvaliteten på vin er bestemt av en kombinasjon av fem hovedfaktorer, [[klima]], [[Jord|jordsmonn]], [[Drue|druesort]], [[Gjærsopper|gjær]] og vinbonden.

Klimaet er viktig, druene trenger lange varme sommerer med ikke for mye sol. Høsten må være solrik og tørr for å få en flott modning og forhindre [[Forråtnelse|råte]]. Dette gir en kontrollert modning med god sukker og syrebalanse i druen.<ref>{{Kilde www|url=https://www.solera.no/kunnskap/vinskolen/faktorer-som-bliteten-pa-vin/|tittel=Faktorer som bestemmer kvalitet på vin|besøksdato=2023-10-03|verk=solera.no}}</ref>

Jordsmonnet som drueplantene foretrekker er ikke god [[matjord]] men skrinn og karrig jord. Kjente vinregioner som Champagne, Sherry og Medoc har karrig jord og i [[Douro|Dourodalen]] er det skrinn skifferjord. Jordsmonnet kan ha betydning for hvor raskt druen modnes.

Druesorten er viktig for vinen, det finnes tusenvis av sorter men kun et fåtall av disse er anerkjent som virkelig gode. Den rette druesorten for jordsmonnet, klima og vintypen man ønsker å produsere må vinbonden finne frem til.

Gjæren er i tillegg til druene viktig for vinens smak og aroma. Det er rundt 1 000 flyktige (luktbare) aromastoffer i vin hvorav 400 av dem stammer fra gjæringen.

Vinbondens dyktighet og stil er viktig. Noen bønder ønsker høy kvalitet med lav avkastning, andre vil ha volum med høyere avkastning.

Kvaliteten på druene og vinen varierer fra år ti år, avhengig av værforholdene som påvirker vingårdene i løpet av vekstsesongen. Årgangsvin er viner som er laget fra druer som ble høstet i et bestemt år. I gode år kan vinene ha en meget god kvalitet og kan derfor lagres i mange år, mens i dårlige årganger kan kvaliteten være mye lavere. [[Vinmonopolet]] har en årgangstabel som sier noe om vinenes kvalitet fra årgang til årgang.<ref>{{Kilde www|url=https://www.vinmonopolet.no/content/fagprat/artikler-om-vin/arganger/vinmonopolets-argangstabeller|tittel=Vinmonopolets &aring;rgangstabeller|besøksdato=2023-10-03|språk=no|verk=vinmonopolet.no}}</ref><ref>{{Kilde www|url=https://www.vinmonopolet.no/content/fagprat/artikler-om-vin/vintyper/hva-er-naturvin|tittel=Hva er naturvin?|besøksdato=2023-10-04|språk=no|verk=vinmonopolet.no}}</ref>

Lagring av vin på fat er en prosess som brukes for å modne vin. De fleste kostbare viner, spesielt de røde, er lagret på [[eikefat]] fra 3 til 24 måneder. Lagring modner vin gjennom kjemiske prosesser og tilfører [[vanillin]] og noe [[garvestoff]] fra eikefatet, det gir den "bouquet”. Fatlagring er spesielt viktig for [[Sterkvin|sterkviner]] som portvin, madeira og sherry. De beste portvinene og madeiraer har blitt lagres i opptil 40-50 år og sherry får man med opptil 30 års lagring.<ref>{{Kilde www|url=https://nvkf.no/lagring-av-vin/|tittel=Lagring av vin - Norske vinklubbers forbund|besøksdato=2023-10-03|dato=2018-12-31|språk=nb-NO}}</ref><ref>{{Kilde www|url=https://www.barkart.no/sterkvin.html|tittel=Barkart.no - Oversikt over sterkvin / hetvin.|besøksdato=2023-10-03|verk=www.barkart.no}}</ref>