Redigerer Egg (mat) (avsnitt)

==== Kvalitetene på eggene ====
Norske hønseegg holder normalt svært høy kvalitet og kan spises direkte (rå),<ref name="Opplysningskontoret for egg og kjøtt (2020)"/> men de brukes mest som en [[ingrediens]] til [[måltid]]er, enten som [[kokt egg]], [[speilegg]], [[posjerte egg]], [[eggerøre]], [[omelett]] eller lignende. Egg inngår også som en viktig ingrediensene i [[saus]]er, [[kake]]r, [[pannekake]]r, [[vafler]] og [[eggedosis]] med mer. Såkalte ''golvegg'' (egg som høna verper på uegnede plasser) regnes som uegnet til menneskeføde.

Benevnelsen ''økologiske høner'' eller ''økologiske egg'' er synonym med høner eller egg etter høner som får gå fritt ute mens de verper. Eggene legges som regel på bakken, noe som kan bety at de smaksettes av omgivelsene om de ikke sankes inn ofte nok. Benevnelsen ''frittgående høner'' betyr ikke at hønene får gå fritt ute, men kun at de får gå fritt blant andre verpehønene i hønsehuset. Etter frittgående verpehøns blir det alltid noe golvegg. Såkalte ''frilandshøns'' er frittgående høner som har tilgang til et begrenset uteområde (en hønsegård). Også disse hønene gir golvegg. Om det mangler benevnelse på forpakningen må eggene forstås som etter ''burhøns'', som altså er høner som står i innreda bur (bur med tilgang til vagle, rede og strø) så lenge de verper. Burhøns gir imidlertid ikke golvegg.

Egg solgt i butikk eller direkte hos produsent deles inn i ulike størrelser og selges enten løst med stykkpris eller kilopris, eller i faste forpakninger på 6, 10, 12 ([[dusin]]), 18, 20 ([[snes]]), 24 eller 30 egg. 30 egg i én og samme forpakning er synonymt med ett brett med egg. Egg for salg sorteres gjerne i følgende størrelser: