Redigerer Olivenolje (avsnitt)

=== Helsemessige effekter ===
Bevis fra [[epidemiologi]]ske studier viser at en høyere andel [[Enumettet fett|enumettede fettsyrer]] i kostholdet har en sammenheng med redusert risiko for [[koronar hjertesykdom]].<ref>Keys A, Menotti A, Karvonen MJ, et al.: The diet and 15-year death rate in the Seven Countries Study. Am J Epidemiol 124: 903–915 (1986).</ref> Dette er relevant, siden olivenolje inneholder større mengde enumettet fett, i hovedsak [[oljesyre]].

Tidligere forskning viser at konsum av olivenolje kan gi helsemessige fordeler for hjertet, slik som positive effekter på [[kolesterol]]regulering og [[Lavdensitetslipoprotein|LDL]] kolesteroloksidasjon, og at det gir antiinflammatoriske, antitrombotiske, antihypertensive og vasodilatoriske effekter både på dyr og mennesker.<ref>Covas MI. Olive oil and the cardiovascular system. Pharmacol Res. 2007 Jan 30;</ref>

Annet klinisk bevis viser derimot at det er olivenoljens [[fenol]]innhold, snarere enn dens fettsyrer, som er årsaken til flere av disse hjertefordelene. En forskningsrapport som ble publisert i 2005 sammenlignet effektene av ulike typer olivenolje på [[Arterie|arteriell]] elastisitet.{{Tr}} Testobjektene ble gitt en dose på 60 gram hveteloff og 40 milliliter olivenolje, hver morgen i to dager i strekk. Studien ble gjennomført i to faser. I den første fasen mottok objektene [[polyfenol]]rik olje (extra virgin olivenolje inneholder høyest andel [[polyfenol-antioksidant]]er). I den andre fasen, mottok de olje med bare en femtedel av fenolinnholdet. 

Elastisiteten på arterieveggene hos hvert objekt ble målt med armtrykk og en [[Dopplereffekt|dopplerlaser]]. Det ble oppdaget at objektene fikk økt arteriell elastisitet etter at de  hadde konsumert olivenolje med høy andel polyfenol-antioksidanter, mens objektene som ble testet med olje med færre polyfenoler viste ingen signifikant endring i arteriell elastisitet. Det foreligger teorier om at økt elastisitet i arterieveggene på lang sikt vil redusere kardiovaskulært stress, og dermed risikoen for vanlige dødsårsaker &ndash; [[hjerteinfarkt]] og [[hjerneslag]].{{Tr}} Dette kan, i hvert fall til en viss grad, forklare hvorfor begge disse sykdommene forekommer mer sjelden i regioner hvor olivenolje og oliven konsumeres på daglig basis.{{Tr}}

I tillegg til de indre helsefordelene olivenolje gir, er det også nokså populært blant tilhengere av naturlige helsekurer. Extra virgin olivenolje er den foretrukne utsalgsgraden til fukting av huden, spesielt når den blir brukt i den såkalte Oil Cleansing-Metoden (OCM). OCM er en metode for å rense og fukte ansiktet med en blanding av extra virgin olivenolje, kastorolje (eller en annen passende bæreolje) og en utvalgt blanding av essensielle oljer.{{Tr}}

[[Jeanne Louise Calment|Jeanne Calment]], som innehar rekorden for [[Eldste mennesker|lengste bekreftede levetid]], forklarer sin høye alder og relativt ungdommelige utseende (for sin alder) med olivenolje, som hun skal ha helt over all sin mat, samt som fuktighetsmiddel til huden.<ref name="telegraph">{{Kilde www |url=http://www.telegraph.co.uk/portal/main.jhtml?view=DETAILS&grid=&xml=%2Fportal%2F2007%2F08%2F04%2Fnosplit%2Fftqi104.xml |tittel=Telegraph.co.uk: One wrinkle |besøksdato=2021-08-07 |arkiv-dato=2013-07-07 |arkiv-url=https://archive.today/20130707061719/http://www.telegraph.co.uk/portal/main.jhtml?view=DETAILS&grid=&xml=/portal/2007/08/04/nosplit/ftqi104.xml |url-status=død }}</ref>