Redigerer Korn (avsnitt)

=== Matkorn ===
Det har stort sett vært kornartene [[hvete]] og noe rug som brukes som menneskeføde. For at hvete og rug skal kunne brukes til brødbaking, må stivelsen og proteinet har han en viss mengde og kvalitet. Kravet for at hvete skal godkjennes som matkorn, er at falltallet (angir kvaliteten på stivelsen) skal være større enn 200 sekunder, og større enn 120 sekunder for rug.<ref>[http://www.norgesfor.no/PageFiles/9548/Kornogoljefro2010-2011.pdf?epslanguage=no Korn og oljefrø 2010-2011] {{Wayback|url=http://www.norgesfor.no/PageFiles/9548/Kornogoljefro2010-2011.pdf?epslanguage=no |date=20160304121353 }}</ref> I tillegg må proteinandelen i kornet være høyere enn 11,3% (fra 2014).  Dersom kornet ikke oppfyller disse kravene, blir det brukt til dyrefôr. Det settes også strenge krav til at matkornet skal være hygienisk, dvs. fritt for soppgifter.

Andelen matkorn brukt i Norge som er norskdyrket, lå på 3-4 % fram til 1973.<ref>[http://www.fk.no/Documents/Eksterne/NFK/Statistikk/NFK_Statistikksamling_korn_2010.pdf Statistikksamling, markedsordningen for korn]{{død lenke|dato=juli 2017 |bot=InternetArchiveBot }}, tabell 9.1.2</ref> Da de nye sortene kom i bruk, steg denne andelen til ca. 60 % i 1998. Denne andelen har i årene deretter variert mellom 25 og 76 % avhengig av innhøstingsforholdene for korn Ref Landbruksdirektoratet. Denne utviklingen skyldes ikke bare innføring av nye kornsorter, men også fruktbart samarbeid mellom bønder, industri og bakere.<ref>[http://www.brodogkorn.no/fakta/korn/ Fakta om korn]</ref> Importen var matkorn varierer derfor mellom de ulike årene. 

I siste 10 årene har bruken av både bygg og havre til mat økt.<ref name=":1" /> Det er kommet på markedet produkter som egner seg til både grøt og gryn, samt innblanding i hvetemelet for i gi en annen smak og innhold.<ref>{{Kilde www|url=http://www.norsklandbruk.no/article/vil-dyrke-matbygg/|tittel=Vil dyrke matbygg|besøksdato=|forfattere=Norsk Landbruk|dato=2016|forlag=|sitat=|arkiv-dato=2016-11-15|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20161115070845/http://www.norsklandbruk.no/article/vil-dyrke-matbygg/|url-status=yes}}</ref>