Redigerer Koksalt (avsnitt)

=== Vakuumsalt ===
[[Fil:Kalkgruber.png|thumb|right|Saltdiapir, som tvinger kalklagene opp, slik at det kan lages kalkgruver som ved Mønsted og Daugbjerg Kalkgruber i Danmark]]
Vakuumsalt er det derimot nok av. Fra saltkilder under jorda pumpes sterkt saltholdig vann opp og kokes under høyt trykk. Disse kilder henter saltet fra underjordiske salthorster, nå kalt [[saltdiapir]]; der de uttørkede saltsjøene ble liggende under jord og grus istedenfor innkapslet i fjell. I [[Mariager]] i [[Jylland]] i Danmark finnes en slik kjempemessig salthorst under jorda; tre kilometer i bredden og fem kilometer høy. Her produseres det årlig omkring 600 000 tonn salt fra en saltdiapir ved Hvornum ved [[Mariager Fjord|Mariagerfjord]].[5] Man regner med at denne saltdiapir er så stor, at der vil være salt til uendret utvinning i 16 000 år.<ref> [https://web.archive.org/web/20120126063259/http://www.akzonobel.com/dk/varemaerker_produkter/globala_varumarken/specialty/jozo.aspx «Jozo Salt»], ''AkzoNobel Danmark''. Arkivert fra [http://www.akzonobel.com/dk/varemaerker_produkter/globala_varumarken/specialty/jozo.aspx originalen] 26. januar 2012.</ref><ref>[https://opgaver.com/site/vis_opgave.php?id=94927 «Fremstilling af salte - Fysik»], ''Opgaver.com''</ref> Saltdiapirfinnes mange steder over hele kloden, men det er til nå ikke funnet slike i Norge.

Salt innkapslet i fjell er uforanderlig, mens salt som ble dekket av stein og grus har gjennom disse hundre av millionene av år fått en helt spesiell form som endres kontinuerlig, om enn bare ørlite grann hvert hundreår. Da salt har en mindre egenvekt enn jord og grus slipes saltklumpen langs kantene når grusen siger ned i forhold til saltklumpen. Overflaten når opp til grunnvannsnivå, her vaskes saltet bort og gir enkelte steder saltkilder som nevnt over.

Vakuumsalt får kallenavnet sitt på grunn av framstillingsmåten. Det bores rør ned i saltdiapir, vann pumpes ned som løser opp saltet, og saltlake stiger opp igjen. Dette renses, uønskede mineraler og sporstoffer felles ut, laken kokes under høyt trykk og saltet blir svært finkornet, meget tørt og rent og inneholder ofte mer enn 99,5&nbsp;% NaCl. Så kan man eventuelt tilsette sunne eller smaksregulerende stoffer, som eksempelvis [[jod]], og det er dette saltet som har størst omsetning til husholdningene. Dette saltet, som er meget rent benyttes også i industrien.