Redigerer Vitamin (avsnitt)

== Alle vitaminene ==
For mennesker finnes det 13 vitaminer, delt inn i to grupper: fire fettløselige vitaminer (A, D, E og K), og ni vannløselige vitaminer (åtte [[Vitamin B|B-vitaminer]] og vitamin C).
{| class="wikitable"
! Vitaminnavn
! Kjemisk navn
! Løselighet
! Mangelsykdommer
! Overdose
! Beregnet gjennomsnittlig minimum daglig behov (mann, alder 19–30)
|-
! [[Vitamin A]]
| Retinoider (inklusive retinol, retinal, retinoic acid, 3-dehydroretinol og dets derivater)
| [[Fett]]
| [[Nattblindhet]], Keratomalacia
| 7.5&nbsp;mg
| 800-1100 μg
|-
! [[Vitamin B|Vitamin B<sub>1</sub>]]
| [[Tiamin]]
| [[Vann]]
| [[Beriberi]]
| n/a
| 1000 μg
|-
! Vitamin B<sub>2</sub>
| [[Riboflavin]]
| Vann
| Ariboflavinosis
| n/a
| 1100 μg
|-
! Vitamin B<sub>3</sub>
| [[Niacin]]
| Vann
| Pellagra
| 2500&nbsp;mg
| 12000 μg
|-
! Vitamin B<sub>5</sub>
| [[Pantotensyre]]
| Vann
| Nervecellbetennelse hudprikking
| n/a
| 10000 μg
|-
! Vitamin B<sub>6</sub>
| [[Pyridoksin]]
| Vann
| Kramper/Epileptiske anfall
| 400&nbsp;mg
| 1100 μg
|-
! Vitamin B<sub>7</sub>
| [[Biotin]]
| Vann
| n/a
| n/a
| 30&nbsp;µg
|-
! Vitamin B<sub>9</sub>
| [[Folat]]
| Vann
| Megaloblastisk anemi Ryggmargsbrokk
| 1&nbsp;mg
| 320 μg
|-
! [[Vitamin B| Vitamin B<sub>12</sub>]]
| [[Kobalamin]]
| Vann
| Megaloblastisk anemi
| n/a
| 2&nbsp;µg
|-
! [[Vitamin C]]
| [[Askorbinsyre]]
| Vann
| [[Skjørbuk]]
| n/a
| 75000 μg
|-
! style="whitespace: nowrap;" | [[Vitamin D|Vitamin D<sub>2</sub>–D<sub>4</sub>]]
| Lumisterol, Ergocalciferol, Cholecalciferol, Dihydrotachysterol, 7-Dehydrocholesterol
| Fett
| [[Engelsk syke]]
| 1.25&nbsp;mg
| 2&nbsp;µg (for alle D-vitaminene)
|-
! [[Vitamin E]]
| [[Tokoferol]], tokotrienol
| Fett
| Kun hos dyr (vansker med reproduksjon)
| 33 g
| 12000 μg
|-
! [[Vitamin K]]
| [[Naphthoquinone]]
| Fett
| Blødningssykdommer(blodet koagulerer dårlig)
| n/a
| 75&nbsp;µg
|}

=== Vannløselige og fettløselige vitaminer ===

De fettløselige vitaminene (A, D, E og K) kan lagres i kroppen hvis vi får mer av dem enn vi trenger.
De vannløselige (B og C) kan ikke lagres, og trenger derfor å bli tilført jevnlig. Hvis vi får for mye B- eller C-vitamin, blir overskuddet skilt ut i [[urin]]en.

=== Mangelsykdommer ===

Vitaminene ble oppdaget i arbeidet med å motvirke mangelsykdommer. Mangel på ett eller flere vitaminer over lengre tid, gir symptomer på alvorlige sykdommer – ''vitaminmangelsykdommer''. Disse har vært kjent helt siden [[oldtidens Egypt]], uten at de har visst årsakene bak dem{{Trenger referanse}}.

Oppdagelser som at [[appelsin]]er hindret [[skjørbuk]] (C-vitaminmangel) er viktige milepæler i [[medisinhistorie]]n. [[Same]]ne har tradisjonelt en liten beholder i beltet med tørkede blader av en plante med svært høyt innhold av C-vitamin{{Trenger referanse}}.

Vitaminmangelsykdommene er utryddet i [[Norge]], men ensidig kosthold kan fortsatt føre til for lav tilførsel, og diffuse symptomer som tretthet, nervøsitet og dårlig tiltakslyst kan forekomme. Det er derfor viktig med [[sikringskost]] som inneholder nok av disse stoffene. Alternativt kan en ta vitaminer i tablettform. For de aller fleste har ikke ekstra vitaminer noen helseeffekt.<ref>Bård Amundsen: Vitamintilskudd er bortkastede penger, NRK, 2014 - http://www.nrk.no/viten/vitamintilskudd-er-pengeslosing-1.11447620.</ref>

=== Vitaminforgiftninger ===

Fettløselige vitaminer finnes hovedsakelig i fettholdige matvarer. Disse vitaminene blir fordøyd og oppsugd sammen med fettet. Overdoser av disse, kan gi forgiftninger. Derfor må en være nøye med doseringen av fettløselige vitaminer i form av tabletter eller konsentrater.