Redigerer Suiyuan shidan (avsnitt)

==Mat og teori==
Det brede spekteret av mat og oppskrifter presentert i ''Suiyuan Shidan'' viser Yuan Mais og tidens smakspreferanser mot slutten av 1700-tallet. Man kan for eksempel uteske fra en spesiell matoppskrift som imiterer rognfylte [[kinaullhåndskrabbe]]r at etterspørselen og forkjærigheten for krabbe og krabbe[[rogn]] i kinesisk matlaging går mange århundre tilbake i tid,<ref>{{cite news|last=Dunlop|first=Fuchsia|title=The Chinese delicacy of hairy crabs|url=http://www.bbc.co.uk/news/magazine-20701058|accessdate=15. desember 2012|newspaper=BBC News Magazine|date=15. desember 2012}}</ref> og at folk også har aktivt forsøkt å finne erstatninger for det når den ekte vare ikke var tilgjengelig:
::'''''假蟹''' 煮黃魚二條，取肉去骨，加生鹽蛋四個，調碎，不拌入魚肉；起油鍋炮，下雞湯滾，將鹽蛋攪勻，加香蕈、蔥、薑汁、酒，吃時酌用醋。 Yuan Mei, 1792; ''Suiyuan Shidan'': River Delicacies: 6

::'''''Imitation Crab:''' Boil two [[Larimichthys crocea|yellow croaker]] and removed their bones. Add to the fish four raw [[Saltede andeegg|salted eggs]]. Break the eggs up without mixing them into the fish, and fry everything quickly with oil. To the mixture add chicken broth, let boil, and then stir in the salted egg until the mixture is even. Finish the dish with shitake, green onions, ginger juice, and wine. Serve with liberal amounts of vinegar.<ref>{{cite web |title=River Delicacies 6: Imitation Crab (假蟹) |url=https://wayoftheeating.wordpress.com/2014/12/30/river-delicacies-6-immitation-crab-%E5%81%87%E8%9F%B9/ |website=Translating the Suiyuan Shidan|year=2014}}</ref>
Beskrivelse	Hva du skriver	Hva du får
Kursiv	''Kursiv tekst''	Kursiv tekst
Fet	'''Fet tekst'''	Fet tekst
Fet & kursiv	'''''Fet & kursiv tekst'''''	*Fet & kursiv tekst*