Redigerer Pepperkake (avsnitt)

== Pepperkaker i Norge ==
Norsk juleindeks fra Matprat i 2016 viste at pepperkake er nordmenn sin julebakst-favoritt.<ref>{{Kilde www|url=https://www.mynewsdesk.com/no/matprat/news/pepperkaker-fortsatt-nordmenns-julefavoritt-203292|tittel=Pepperkaker – fortsatt nordmenns julefavoritt|besøksdato=2021-12-07|dato=2016-12-01|språk=no|verk=Mynewsdesk}}</ref> 24&nbsp;% av de spurte i undersøkelsen oppga at pepperkake var deres favoritt. Julekjeksen er mest populær blant unge. Rundt 40&nbsp;% av de under 34 år oppga pepperkake som sin favoritt. I 2018 kåret ''[[TV&nbsp;2 hjelper deg]]'' [[Sætre (bedrift)|Sætre]] sine figurbakte kjøpe-pepperkaker som best i test, etter at 30 tilfeldige forbipasserende hadde smakt seks ulike pepperkake-typer.<ref>{{Kilde www|url=https://www.tv2.no/a/10237718/|tittel=Disse pepper-kakene er best|besøksdato=2021-12-07|forfattere=Bruknapp, Ingrid|dato=2018-11-29|fornavn=|etternavn=|språk=no|verk=TV 2}}</ref>

Ved juletider har det lenge vært tradisjon å bake minst syv sorter julekaker før julaften.<ref>{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2010022503036|tittel=Norsk mat|forfatter=Strømstad, Aase|forlag=Boksenteret|isbn=8276832652|side=16|utgivelsesår=1999}}</ref> Pepperkake regnes som en av de syv vanlige sortene.<ref>{{Kilde www|url=https://www.melk.no/Inspirasjon/Jul/Julekaker-7-slag-til-jul|tittel=Julekaker - 7 slag til jul|besøksdato=2022-08-23|dato=u.d.|etternavn=Netgen|språk=no-NO|verk=Melk}}</ref>

Deigen, som oftest får en mørk kulør (spesielt ved bruk av mørk sirup), kjevles i tynne leiver som ikke bør ha en utkjevlet tykkelse på mer enn et par millimeter. Deigen deles så opp ved å presse små figurformer inn i den. Klassiske «norske» pepperkaker er formet som hjerter, griser, stjerner, juletrær eller mann og kvinne.<ref>{{Kilde www|url=http://www.bageri.se/aktuellt/nyheter/det-visste-du-inte-om-pepparkakor|tittel=Det visste du inte om pepparkakor - Sveriges bagare och konditorer|besøksdato=2021-12-08|dato=2016-11-10|verk=web.archive.org|arkiv-dato=2016-11-10|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20161110182808/http://www.bageri.se/aktuellt/nyheter/det-visste-du-inte-om-pepparkakor|url-status=yes}}</ref> Kjeksen stekes så på smurt plate i stekeovn til den er blitt sprø og en tanke brunere i fremtoningen. Pepperkakene dekoreres gjerne med glasur eller perlesukker. Kjeksen nytes for seg selv, eller som tilbehør til [[gløgg]] eller annen drikke. Småkakene passer også som tilbehør til desserter.

Pepperkaker blir ofte bakt eller kjøpt i forbindelse med juletider.<ref>{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2016091648036|tittel=Julealfabetet|forfatter=Krogh, Lise Septimius|forlag=Tell forl|isbn=8275222826|utgivelsessted=no|side=6|utgivelsesår=2005}}</ref> Kjeksen nytes for seg selv, eller som tilbehør til [[gløgg]],<ref>{{Kilde oppslagsverk|tittel=gløgg|url=http://snl.no/gl%C3%B8gg|oppslagsverk=Store norske leksikon|dato=2020-12-08|besøksdato=2022-08-22|språk=nb|fornavn=Annechen Bahr|etternavn=Bugge}}</ref> [[kaffe]], [[brus]] eller [[melk]]. Småkakene passer også som tilbehør til desserter, for eksempel [[mousse]] eller iskrem.<ref>{{Kilde www|url=http://www.wise-geek.com/what-are-gingersnaps.htm|tittel=What are Gingersnaps? (with pictures)|besøksdato=2022-08-25|forfattere=McMahon, Mary|dato=2022-07-18|språk=en-US|verk=www.wise-geek.com}}</ref> De kan også nytes som [[Kanapé|kanapeer]], for eksempel med blåmuggost.<ref>{{Kilde www|url=https://meny.no/oppskrifter/ost/pepperkaker-med-blamuggost/|tittel=Pepperkaker med blåmuggost|besøksdato=2022-11-28|dato=u.d.|språk=no|verk=www.meny.no}}</ref>