Redigerer Lipofile stoffer (avsnitt)

==Lipofile stoffer i vaskemidler og emulgatorer==
[[Fil:Såpeanion.png|thumb|300 px|right|[[Palmitinsyre|Palmitation]], et vanlig tensid i såpe. Den lipofile delen er svart, den hydrofile delen rød.]]
En ''[[emulgator]]'' er et stoff som letter dannelsen av [[emulsjon]]er og stabiliserer dem. Emulgatorer består av molekyler med en hydrofil og en lipofil del. Den lipofile delen vendes mot fettstoffer, mens den vannelskende delen er i kontakt med vannet rundt. En fettdråpe kan på den måten stabiliseres i vann ved å bli overtrukket av en tynn emulgatorhinne. En slik emulgatordekket fettdråpe kalles  en ''[[micelle]]''.
 
Et  ''[[tensid]]'' er i prinsippet det samme som en emulgator. Det er først og fremst bruksområdet som avgjør hvorvidt vi bruker den ene eller andre betegnelsen. Mens en emulgator først og fremst har til hensikt å opprettholde en stabil emulsjon av en lipofil fase i en hydrofil fase i matvarer osv., brukes et tensid i vaskemidler for å løse ut lipofile stoffer fra smusset i hud, klær, bestikk og dekketøy, gulv osv. [[Såpe]] er et fellesnavn på [[natrium]]- eller [[kalium]][[salt]] av [[fettsyrer]], de tensider som har vært kjent i lengst tid.