Redigerer Koksalt (avsnitt)

== Historie ==
Salt, NaCl, har oppgjennom historien hatt stor betydning, særlig som [[konserveringsmiddel]] for [[mat]]. Bortsett fra [[tørking]], var [[salting]] eneste mulighet for å få vannet ut av fisk og kjøtt og dermed hindre forråtnelse. Salt virker konserverende ved at det senker vannaktiviteten i maten. Salting blir brukt til å konservere blant annet kjøttprodukter som [[spekepølse]] og fiskeprodukter som [[klippfisk]]. Salting brukes dels alene, dels kombinert med [[speking]].<ref>[https://www.bryggentracteursted.no/konserveringsmetoder/ «Konserveringsmetoder»], ''Bryggen Tracteursted''</ref>

Salthandelen var en av de vesentlige kilder til [[Hanseforbundet]]s dominans i Nord-Europa, via deres adgang til den eldste kjente større saltforekomstene ved [[Lüneburg]] i [[Tyskland]] som har vært kjent siden 900-tallet. I over 1000 år styrte salt livet i byen. Det gjorde byen rik og mektig. Saltverket, en av de eldste og største industrielle virksomhetene i Europa, stengte dørene først i [[1980]].<ref>[https://www.lueneburger-heide.de/en/stadt/sehenswuerdigkeit/12129/german-salt-museum.html «German Salt Museum, Lüneburg»], '' Lüneburger Heide GmbH''</ref>

I Danmark har der vært saltutvinning på [[Læsø]], den største øya i [[Kattegat]], i mange hundre år. I [[middelalderen]] var det fundamentet for livet på øya, men i [[1652]] ble det forbudt, da det store forbruket av tre og tømmer førte til sandflukt på øya. I dag er det kun en liten produksjon av historisk interesse for turistene.<ref>Vaaben, Line (2. februar 2010): [https://www.kristeligt-dagblad.dk/liv-sj%C3%A6l/uber%C3%B8rt-natur-med-et-gran-salt «Uberørt natur - med et gran salt»], ''Kristelig Dagblad''</ref>

Tidligere problemer med masseproduksjon kombinert med stort forbruk har også vært medvirkende til at verdien av salt har vært svært høy. Det engelske ordet ''salary''<ref>[https://www.etymonline.com/search?q=salary «salary (n.)»], ''Online Etymology Dictionary''</ref> og det norske ordet ''salær'', som begge betyr lønning/betaling,<ref name="naob">[https://naob.no/ordbok/sal%C3%A6r «salær»], ''NAOB''</ref> kommer av at arbeidere tidligere er blitt betalt i nettopp salt.

I Norge finnes det ikke [[steinsalt]], og våre få saltkilder er først blitt utnyttet i nyere tid. Da [[Napoleonskrigene]] hindret import av salt til [[Norge]] tidlig på [[1800-tallet]], ble det flere steder i [[Norge]] opprettet [[saltverk]] for utvinning av salt fra [[hav]]vann. Et av disse var [[Vallø saltverk]] ved [[Tønsberg]].<ref>[http://industrimuseum.no/bedrifter/Vallo%20saltverk «Vallø Saltverk»], ''Industrimuseum''</ref><ref>Erichsen, Ulf; Berg-Hansen, Jon Erik: [https://www.miljolare.no/karlsvika/lokalhistorie/valloe.php «Vallø; Verket og menneskene»] {{Wayback|url=https://www.miljolare.no/karlsvika/lokalhistorie/valloe.php |date=20240531190425 }}, ''Miljølære''</ref>