Redigerer Ingefær (avsnitt)

== Bruk i matlagning ==

Unge ingefærrøtter er saftige og har en svært mild smak, noe som gjør at de ofte blir syltet i [[eddik]] – eller [[sherry]] som delikatesse – eller blir brukt i tilberedningen av annen mat. Eldre ingefærrøtter er mye tørrere, og har seige fibre. Saften fra eldre ingefærrøtter har en meget sterk smak, og brukes mye i kinesisk matlagning til å gjemme andre sterke smaker, f.eks. lammekjøtt og [[fisk]].

Ingefær blir også brukt til [[godteri]], brukt som smaksstoff i småkaker, og er det primære smaksstoff i [[ingefærøl]], en søt [[leskedrikk]].

I vestlig matlagning blir ingefær nesten utelukkende brukt til søtsaker, slik som ingefærøl, småkaker, godteri, og kaker.

Tørket ingefærpulver har en meget skarp smak, som ikke minner mye om frisk ingefær. Av denne grunn kan man ikke bruke en av de to formene for ingefær som erstatning for den andre.

[[Fil:Gingembre.jpg|thumb|left|Ingefærrot]]