Redigerer Homogenisering (avsnitt)

== Melkeproduksjon ==
I melkeproduksjon er homogenisering en viktig prosess. I [[melk]] som er ubehandlet så vil fettkulene i melken flyte opp til toppen og danne et [[Fløte|fløtelag]].<ref name=":0" /> I mange produkter ønsker man å unngå at dette skjer, og derfor benytter man seg av homogenisering.<ref name=":1">{{Kilde bok|url=https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2010021600050|tittel=Produksjon av meieriprodukter|etternavn=Hagenes|fornavn=Kirsti|utgiver=Yrkesopplæring|år=1999|isbn=8258513109|sider=62-63}}</ref>  

Under homogenisering blir melk utsatt for svært høyt trykk og presset gjennom trange dyser, noe som fører til at de store fettkulene splintres til mindre deler.<ref name=":0" /> Fettkulene vil da være finfordelt i melken, og man kan si at den er blitt homogen. Homogenisering hindrer ikke at fettkulene samler seg til et fløtelag, men den gjør at det tar mye lengre tid for at dette skal skje.<ref name=":1" />   

En effekt av homogenisering er at melka blir hvitere. Partikler som fettkulene er med å spre lys, og når det er flere fettkuler i melken så betyr det større sprening av lys, noe som gir hvitere farge.<ref name=":1" />