Redigerer Gammelsei (avsnitt)

==Flere navn== 
Gammelsei er et produkt som er basert på [[Matkonservering|konservering]]smetoder fra før moderne [[fryseteknikk]]. Det dreide seg også om rasjonelle arbeidsmetoder når store fangster ble brakt på land, og har store likheter til handtering av [[sild]], som også ble tatt i store fangster, noe betegnelsen ''spekasei'' går på.

Saltet sei på tønne hadde mange ulike navn: Saltsei, rausei eller rødsei, spikkjesei eller spekasei, gammelsei, gammelsalta sei.<ref name="Astrid Riddervold 1996">Astrid Riddervold: Innenfor felleskapet. Dagliglivet på gården i Indre Salten i gammel tid. Skjerstad og Fauske bygdeboknemnd 1996. s. 122 - 126.</ref>