Redigerer Entremet (avsnitt)

==Historikk==
[[Fil:Grandes Chroniques-entremet.jpg|thumb|right|Tegningen av en storslagen entremet på [[Karl V av Frankrike|Karl V:s]] fest i [[1378]]; Ilustrasjon fra ''Grandes Chronique'', sent 1300-tallet.]]
Retter som er en form for underholdning finns helt tilbake til det Romerske riket. Den romerske forfatteren [[Petronius]] beskrev i ''[[Satyricon]]'' en helstekt kanin som ble pyntet sånn at den skulle se ut som den mytologiske hesten [[Pegasus]]. Den tidigeste detaljerte beskrivelsen av en entremet er fra ca. 1300-tallet, i en av de tidige versionen av ''[[Le Viandier]]'', en veldig inflytelserik middelalder kokebok. Den gir instruksjon om hvordan man lager en relativt enkel rett; kokt og senere stekt kyllinglever med malt ingefær, kanel, vin, verjus (saften av Det som er typisk for de tidigste entremeterne er at fokus var ikke så mye på smak, men at de skulle ha klare, fine farger.