Redigerer Côte de Nuits (avsnitt)

==Kvalitetstrinn==
[[Fil:Keep out of Romanée-Conti.jpg|miniatyr|«Keep out of Romanée-Conti» Mange skuelystne vil se på de berømte vinmarkene til Romanée-Conti i Vosne-Romanée, (Côte de Nuits, Burgund) på nært hold. Flere slike skilter er satt opp rundt grand cru-vinmarken.]]
I det franske [[Klassifikasjon (vin)|klassifiseringssystemet]] er det forutsatt at områder som setter, eller har lov å sette, områdenavnet på etiketten innehar den typiske karakteristikken for området. At det såkalte [[terroir]] kan smakes i vinen. For å klassifiseres som AOC må det enkelte området, vinmarkene og parsellene innrette seg etter et strengt regelverk som setter klare grenser for bruk av godkjente druer, begrensninger i vinutbytte per areal, detaljer rundt produksjonen og lagring med mer. 

Viner fra Burgund er tildels komplisert å sette seg inn i fordi regionen har et svært høyt antall ulike klassifiseringer. For hele regionen er det 33 grand cru, 44 village, 23 regionale viner og hele 640 «climats» eller mikroklimaområder som er klassifisert som premier cru (skrives ofte 1<sup>er</sup> cru på fransk) <ref>{{Kilde www|forfatter=Bourgogne-wines.com|tittel=Passport to Bourgogne Wines s. 11|url=http://www.bourgogne-wines.com/documentation/_racine_/boutique/gallery_files/site/12881/12905/26305.pdf|besøksdato=2017-03-15|fornavn=PDF}}</ref>. Climats, terroir fra Burgund er på [[UNESCO]]s [[Verdensarven|verdensarvliste]].<ref>{{Kilde www|url=http://whc.unesco.org/en/list/1425|tittel=The Climats, terroirs of Burgundy|besøksdato=01.04.2017|forfattere=UNESCO World Heritage|dato=|forlag=|sitat=}}</ref> Viner som ikke følger kravene i [[appellation d'origine contrôlée|AOC]] er henvist til de laveste klassifikasjonene i [[Frankrike]] som ''vin de table'' eller ''vin de pays''.

Côte de Nuits framstiller en rekke verdensberømte røde grand crus. Blant kjente viner kan nevnes Clos de Vougeot, Gevrey-Chambertin, Échézeaux og Romanée-Conti. Spesielt Romanée-Conti selges for svært høye priser. Siste eksempel er Vinmonopolets spesialslipp av burgunderviner i februar 2017 der en flaske ''Romanée-Conti Grand Cru 2013'' kostet 37 765 kroner<ref>{{Kilde www|url=https://www.vinmonopolet.no/medias/sys_master/root/h0e/h02/8989634068510/Lanseringsliste-Spesialbutikk-Burgund-Februar-2017-v2.pdf|tittel=Nyhetslansering i spesialbutikk februar 2017 - Burgund (PDF) v2|besøksdato=31.03.2017|forfattere=|dato=|side=12|forlag=Vinmonopolet|sitat=}}</ref>.  

===Régionale Bourgogne===
[[Fil:Bourgogne-haute-cote-des-nuits.jpg|miniatyr|Vinmarker i Bourgogne ''Haute Cote de Nuits'']]
De enkleste vinene som fyller AOC-kravene vil selges under navn som ''Bourgogne, Bourgogne aligoté, Bourgogne Mousseux, Bourgogne Passe-tout-grains, Côteaux Bourguignons / Bourgogne Grand Ordinaire / Bourgogne Ordinaire, Crémant de Bourgogne.<ref>{{Kilde www|forfatter=Bourgogne-wines.com|tittel=List of Bourgogne Appellations|url=http://www.bourgogne-wines.com/our-wines-our-terroir/all-bourgogne-wines/all-bourgogne-appellations-at-your-fingertips,2459,9254.html?&args=Y29tcF9pZD0xNDUyJmFjdGlvbj12aWV3UmVzdWx0YXRzJmlkPSZ8|besøksdato=2017-03-15}}</ref>''  Her kan viner fra en rekke områder fra [[Frankrikes departementer|departementene]] [[Côte-d’Or]], [[Yonne (departement)|Yonne]] og [[Saône-et-Loire]] blandes inn.

Spesifikke regionalviner fra Côte de Nuits er: ''Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Bourgogne le Chapitre'' og ''Bourgogne Montrecul''.<ref name=":0">{{Kilde www|forfatter=Bourgogne-wines.com|tittel=List of Bourgogne regionale appellations|url=http://www.bourgogne-wines.com/our-wines-our-terroir/all-bourgogne-wines/all-bourgogne-appellations-at-your-fingertips,2459,9254.html?&args=Y29tcF9pZD0xNDUyJmFjdGlvbj12aWV3UmVzdWx0YXRzJmlkPSZ8|besøksdato=2017-03-16}}</ref>

I 2017 ble produsenter i den regionale appellasjonen "Bourgogne", som er lokalisert i [[Côte de Beaune]] og Côte de Nuits, gitt en mulighet for å legge til "''Bourgogne Côte d’Or''" som en ekstra geografisk klassifisering. De blir da Bourgogne-viner med en ytterligere innskrenkning av geografisk område. Dette gjelder cirka 40 landsbyer og omfatter både røde og hvite viner, men ikke musserende<ref>{{Kilde www|tittel=Resolusjon av 30 oktober 2017 om endring av spesifikasjonene for AOC "Bourgogne" (fransk)|url=https://www.legifrance.gouv.fr/eli/arrete/2017/10/30/AGRT1725406A/jo/texte|utgiver=Légifrance|besøksdato=2018-02-08}}</ref>.

===Côte de Nuits Villages===
Neste trinn er ''Côte de Nuits Villages'' som all vin produsert i kommunene nevnt ovenfor kan kreve, hvis AOC-kravene er oppfylt.  

===Premier Cru===
Deretter følger [[premier cru]]-viner, som er svært gode enkeltvinmarker/-gårder, dog ikke god nok for å kreve [[grand cru]]-status. Dette er spesielle avgrensede områder innenfor villages som er oppgradert til premier cru-status på grunn av sitt spesielle [[terroir]]. 

===Grand Cru===
Denne klassifikasjonen inneholder det ypperste og dyreste man kan komme over i vinverdenen og er en ytterligere innskrenkning av vinmarker i forhold til de andre klassifikasjonene. Dette er eksklusive viner som selges for høye priser på verdensmarkedet.