Redigerer Brunost (avsnitt)

== Beskrivelse ==
[[File:Geitost.JPG|thumb|Norsk «hjemmelaget» [[geitost]] (brun eller «ekte geitost») fra [[Veitastrond]] i Sogn og Fjordane 2008. Brunost kan være laget av en blanding av [[geitemelk|melk fra geit]] og ku eller bare av [[kumelk]]. Den brune geitosten får farge fra [[karamellisering]] av melkesukkeret.]]
Ettersom ost lages av ostestoff og brunost av myse, det som er igjen av melka etter at ostestoffet er brukt til hvitost, er brunost egentlig ikke en ost hvis man definerer ost som det som lages av ostestoff. Definerer man derimot ost som det som i hverdagen omtales som ost, er brunost en ost. Brunost blir også kalt for [[geitost]]; også det er feil hvis man definerer geitost som ost som ''kun'' lages av geitemelk, for brunost lages ''både'' av myse fra kumelk og geitemelk, enten hver for seg eller i blanding. Velkjente typer av brunost er [[fløtemysost]], [[gudbrandsdalsost]] og [[ekte geitost]]. Brunosten er halvfast og har smaksnyanser som sjokolade og karamell. I Sverige er ostetypen kjent som ''mesost''.

Brunost er mye brukt som pålegg på brødskiver, men den kan også brukes i sauser for å gi en svak karamellsmak, ofte sammen med [[einerbær]]. Brunost brukes også som pålegg på [[vafler]] og [[pannekaker]].

Hos [[Den norske Sjømannsmisjon]] har brunosten vært et fast innslag på vaflene i alle sjømannskirkene rundt omkring i verden. Rundt 30&nbsp;% av all ost som spises i [[Norge]] er brun mysost.{{tr}}